紅茶屬全發(fā)酵茶，是使用適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝制作的茶葉，是茶葉中的精品，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，具體如下！
紅茶的主要特點
紅茶是由綠茶原加工基礎上經(jīng)過發(fā)酵制成，極品的紅茶是精選的茶樹新芽為原料，經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝而精制或特制而成，制成的紅茶其鮮葉中的茶多酚減少90%以上，新生出茶黃素、茶紅素以及香氣物質成分。
紅茶紅葉紅湯，香苦味醇。紅茶的種類較多，自然產地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
紅茶的特點
1、外形
條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
2、葉底
葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3、色澤
色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
4、湯色
湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、香氣
香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
紅茶的香氣特點
1、毫香型
凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。
2、清香型
香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
5、花香型
具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。
6、果香型
散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫
8、松煙香
凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
以上就是紅茶的特點，從上面的介紹中，大家會發(fā)現(xiàn)，紅茶因為發(fā)酵的原因，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的主要特點，同時也因為種類的不同，特點不同！
