不論是金駿眉，還是祁門(mén)紅茶，兩者都是紅茶中的上品，那么金駿眉和祁門(mén)紅茶的工藝有什么不同呢？
祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶是紅茶中的精品，產(chǎn)于中國(guó)安徽的祁門(mén)縣一帶。此地的茶樹(shù)品種好、質(zhì)量?jī)?yōu)，又以四-五月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門(mén)紅茶的外形細(xì)致而均勻，色澤亮麗而秀美，味道猶如蜜糖般香甜，上品茶更是蘊(yùn)含著蘭花香，香味持久。沖泡后的祁門(mén)紅茶，湯色鮮艷亮麗，葉底泡過(guò)的茶紅亮誘人。
祁門(mén)紅茶制作工藝
分為采摘、初制和精制這三個(gè)流程。
采摘：對(duì)于祁門(mén)紅茶而言，其采摘的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較高，制作高檔茶采摘的原材料為一芽一二葉為主。在春、夏、秋三個(gè)季節(jié)都有開(kāi)采。采摘的茶葉立即制作，以保證鮮葉的新鮮程度。
初制：即祁門(mén)紅茶的初步制作過(guò)程，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟。經(jīng)過(guò)上述步驟制作成的初茶成品，茶葉呈紅色，香氣香濃；經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)步驟，使得茶葉的顏色變成紅色，是決定祁門(mén)紅茶品質(zhì)很重要的一步。
精致：將初制好的祁門(mén)紅茶茶品，進(jìn)行挑選，剔除雜質(zhì)以及品質(zhì)不好的，在經(jīng)過(guò)一系列不斷的精制工序，祁門(mén)紅茶成品茶就制作而成了。
金駿眉
金駿眉是正山小種紅茶的珍品。金駿眉的核心價(jià)值在于它的品質(zhì)，而品質(zhì)的核心在于它絕對(duì)優(yōu)良的產(chǎn)地和成熟的采制工藝。這是金駿眉獲得市場(chǎng)認(rèn)可，取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的根本。與正山小種紅茶相比，其工藝省去了熏焙的工序，對(duì)原料的要求更高，制工更精細(xì)、更嚴(yán)格，環(huán)環(huán)相扣，把握不好，就會(huì)影響品質(zhì)。
金駿眉制作工藝
對(duì)于金駿眉的制作可以分為鮮葉采摘、萎凋、搖青發(fā)酵、殺青、揉捻加工等步驟。
鮮葉采摘：制作金駿眉紅茶的鮮葉原料要比紅茶和綠茶的成熟些，采摘的技巧要求比較高，采摘的是茶樹(shù)新梢將要成熟的兩到四片。
萎凋：金駿眉萎凋可以分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內(nèi)，一種是在日光下。像將茶葉在陽(yáng)光下萎凋，讓茶葉適當(dāng)失水，對(duì)于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進(jìn)行室內(nèi)萎凋，這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫。
搖青發(fā)酵：是在搖青機(jī)器中進(jìn)行，這樣做的目的是為了促進(jìn)酶的氧化作用，讓茶葉中的成分發(fā)生一定的變化。
殺青：殺青是為了通過(guò)高溫，破壞酵素的活性，讓茶葉不能夠繼續(xù)發(fā)酵，使得茶葉的品質(zhì)定型。
揉捻加工：通過(guò)這個(gè)步驟，讓茶葉完全定型，同時(shí)將茶葉中的雜質(zhì)、殘茶等過(guò)濾掉，保證金駿眉紅茶茶葉的品質(zhì)。
金駿眉和祁門(mén)紅茶制作工藝不同，其口感滋味也是各具特色，飲用哪一種都會(huì)起到保健的作用，所以哪個(gè)更好喝在于個(gè)人的喜好。
