眾所周知，紅茶屬于發(fā)酵茶，而對(duì)于發(fā)酵茶來(lái)說(shuō)，在沖泡的時(shí)候是需要洗茶的，因?yàn)橄床杩梢宰尣枞~的品質(zhì)、口感變得更好，所以很多的惡人認(rèn)為紅茶的第一遍茶是不能喝的，那事實(shí)上是怎么樣的呢？具體如下！
紅茶頭道茶不建議喝
從專業(yè)的茶道知識(shí)來(lái)分析，這一道工序又被大家稱之為“醒茶”，可以讓原本塵封在密閉環(huán)境中的葉子通過(guò)水分的滋潤(rùn)蘇醒過(guò)來(lái)。吸收外界的新鮮空氣和水分，能夠讓干燥的茶葉煥發(fā)隱藏的生機(jī)和清新感。但是不同的品種做法是不一樣的，紅茶需要用100攝氏度的沸水來(lái)進(jìn)行沖泡才是正確的。
紅茶醒茶注意事項(xiàng)
1、水量不宜過(guò)多
一般而言，洗茶時(shí)水量應(yīng)盡量少，以剛剛沒(méi)過(guò)干茶為宜。如果水量過(guò)多，容易因浸泡過(guò)多而導(dǎo)致茶葉中的很多營(yíng)養(yǎng)元素釋出。
2、時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。因此，把握好洗茶的時(shí)間，才能在體驗(yàn)茶香的同時(shí)保存茶葉的營(yíng)養(yǎng)。
3、注意水溫
有些茶采用早春嫩芽制作，例如名優(yōu)綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會(huì)破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過(guò)程中會(huì)大量揮發(fā)，從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此，一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作。
紅茶的沖泡方法
1、清飲壺泡法
對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)評(píng)默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
2、清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。每杯置茶3克為宜。除紅碎茶葉外，通?？衫m(xù)水2～3次。
3、調(diào)飲泡茶法
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
4、茶包沖泡法
茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細(xì)繩的茶包。
綜上所得，正常情況下，不管是什么發(fā)酵茶，第一遍茶是不建議喝的，因?yàn)榈谝槐椴杓礊樾巡?，醒茶的目的是為了喚醒沉睡中的發(fā)酵茶，所以不建議喝頭遍茶！
