金駿眉由于備受歡迎，很多外山金駿眉占著其量大優(yōu)勢(shì)，在市場以金駿眉的名義遍布各地，以次充好，以外山充正山，導(dǎo)致金駿眉進(jìn)入了一個(gè)市場混亂的階段，而大多數(shù)人對(duì)金駿眉的認(rèn)識(shí)也進(jìn)入了一個(gè)誤區(qū)。金駿眉首泡制作者梁駿德為大家提供正山金駿眉與外山金駿眉的識(shí)別，主要從茶葉審評(píng)的幾個(gè)因子來鑒別。
金駿眉鑒別好壞的方法
1、干茶外形：
?。?）正山金駿眉芽頭個(gè)頭中等，以黑色居多，金色較少，金色不是刺眼的金色，烏黑油潤，略帶光澤度象是打過臘一樣，條索緊結(jié)細(xì)秀，彎曲度較大。
?。?）外山金駿眉大致有以下幾種：
A、外形粗大、略帶花香、但耐泡度差，色澤跟本山相近，這類茶大多為“梅占”品種制作的金駿眉，該品種不存在于桐木村內(nèi)，因此只要是該品種制作的基本都為外山。
B、外形極細(xì)小，這類往往是外山采用剪枝扦插繁殖的小菜茶，因?yàn)闊o性繁殖，因此品種統(tǒng)一、單調(diào)
C、金多黑少的，甚至全金色的，毫毛過多，基本為外山。
D、金色和黑色比例與正山相差無幾，但細(xì)看茶干條索，黑色與金色條索區(qū)分明顯，不像正山在同一根條索上就可以看到金黑兩色。這種茶明顯就是兩種不同顏色茶種的拼配。
2、茶湯顏色：
?。?）正山金駿眉可以用100℃的開水沖泡,呈琥珀色，湯水清澈明亮。
(2)外山金駿眉湯色略偏紅色、渾濁。
3、葉底形狀：
?。?）正山金駿眉收購成本非常高，所以采摘標(biāo)準(zhǔn)控制極其嚴(yán)格，沒有開張葉片或只有極少的張開葉片，每一棵芽頭都非常挺拔，充滿活力，似人眉毛。
?。?）外山金駿眉張開葉片較多，葉底綿軟，多泡以后呈糊狀，不夠挺拔，無光澤。
4、葉底顏色：
(1)正山金駿眉鮮活的古銅色。
(2)外山金駿眉葉底有兩種情況：
A、鮮紅：因?yàn)椴捎眉訙丶訚裨诳諝獠涣魍ǖ娜忾]的發(fā)酵所致。
B、死黑：看葉底是沒有活力的，色澤黑，無光澤。
5、口感、香氣：
?。?）正山金駿眉湯水清甜，蜜香幽幽，甘香清甜、沁人心脾，茶韻悠長，口感細(xì)膩滑潤，醇厚而濃稠，耐沖泡，可沖十泡以上。
（2）外山金駿眉由于茶葉本身也含有糖份，糖份被高火烘焙，自然會(huì)有一股焦糖香，也就是我們所說的薯香、地瓜味，口感較澀，不耐沖泡。
金駿眉在人們極力追棒的同時(shí)，也出現(xiàn)了市場亂象。如何保證其珍貴的身價(jià)，如何在千變?nèi)f化的茶葉市場上走的更久、更遠(yuǎn)，也是金駿眉急需解決一道的問題。
