紅茶屬于發(fā)酵茶，且是全發(fā)酵茶，與所有的發(fā)酵茶一樣，紅茶在沖泡的時候?qū)τ谒疁氐囊蠓浅５膰栏?，因為如果在沖泡的時候水溫達不到的話就會影響紅茶的口感及其營養(yǎng)的析出，所以下面小編就給大家介紹一下沖泡紅茶適宜用多少度的水溫！
紅茶沖泡水溫
用100℃沖泡。紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，水溫過低不利于茶葉中有效成分的浸出，比如兒茶素，如果水溫過低，就需要更長的沖泡時間才能析出，時間不足則茶味寡淡，時間太長又帶苦澀。
紅茶沖泡步驟
1、“寶光”初現(xiàn)
紅茶外形條索緊秀，鋒苗較好，其實紅茶干茶的色澤并非人們通常認為的紅色，而是呈現(xiàn)烏黑潤澤，因而國際通用紅茶的名稱為“blacktea”。紅茶干茶獨特的顏色稱之為“寶光”，請來賓欣賞的正是這種“寶光韌現(xiàn)”的祁門功夫紅茶。
2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
3、溫?zé)釅乇K
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，目的是為了給壺、杯升溫。
4、“王子”入官
紅茶也被譽為“王子茶”，因而“王子人官”指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤中的祁紅功夫茶輕輕撥入壺中。
5、懸壺高沖
沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。“懸壺高沖”是為了讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，這是沖泡紅茶最關(guān)鍵的一步。
6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均勻一致。
7、喜聞幽香
一杯茶到手，不要急著品飲，應(yīng)該首先進行聞香。祁門功夫紅茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美譽，是世界公認的三大高香茶之一，香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香，茶香濃郁高長。
8、觀賞湯色
紅茶之“紅”，主要表現(xiàn)在沖泡好的茶湯之巾。祁門功夫紅茶的茶湯顏色紅艷，茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈”。紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現(xiàn)在茶湯的明亮度和顏色上。紅茶葉底嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽
紅茶以鮮爽、濃醇為主，聞香觀色后即可緩啜品飲，細細品味，滋味醇厚，回味綿長。
10、再賞余韻
一泡之后，可再沖泡第二泡茶，繼續(xù)品飲紅茶的悠長茶韻。
11、三品得趣
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，三泡之后，方得茶之真趣。
12、收杯謝客
紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用于調(diào)飲。祁門功夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更能領(lǐng)略祁門功夫紅茶特殊的“祁門香”，領(lǐng)略其雋永的回味、獨特的內(nèi)質(zhì)、明艷的湯色。
紅茶沖泡注意事項
1、泡茶水忌多次煮沸
剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會揮發(fā)消失，這樣沖出的茶湯會鮮味盡無。
2、煮沸起泡
燒水時，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會消失。燒水時隨時留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況，或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說，剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那時就需要趕緊拿起沖茶。
3、懸壺高沖
沖紅茶時，最好是沸水高沖，讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，方能色香味俱全。
4、沖泡時間
一般來說，茶葉細嫩則需要適當(dāng)縮短浸泡時間，所以小種紅茶的浸泡時間要短于大葉紅茶如滇紅等。
綜上所得，紅茶是中國六大茶類當(dāng)中屬于制作工藝中全發(fā)酵茶，紅茶紅湯，滋味醇甘，口感滑香，所以為了讓紅茶的口感和品質(zhì)，在沖泡的時候最好是用沸水沖泡！
