中國是世界茶樹的故鄉(xiāng)，云南是茶樹的原產(chǎn)地，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，在20世紀(jì)以前一直是世界上最大的茶葉出口國。紅茶一直受全球人喜愛，今天和大家一起了解祁紅與滇紅的相同和不同之處。
祁門紅茶和滇紅的區(qū)別
一、產(chǎn)地之分
祁紅：是祁門紅茶的簡稱，原產(chǎn)地在中國安徽省祁門縣(《美國韋氏大辭典》記載)。現(xiàn)代的祁紅產(chǎn)區(qū)已擴大，一般指安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣一帶。這些產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹生長。
滇紅：是云南紅茶的簡稱，發(fā)源于云南鳳慶縣，當(dāng)代滇紅產(chǎn)區(qū)包括滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐?？h、雙江、保山的昌寧縣等地。這些地區(qū)的茶樹生長環(huán)境土壤多以磚紅壤和赤紅壤為主，土質(zhì)疏松、腐質(zhì)土深厚，故茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，制成的滇紅茶品質(zhì)也佳。
二、創(chuàng)制時間之別
祁紅：由安徽祁門茶農(nóng)胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，于光緒年間(公元1875年前后)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功，從此祁紅展開了其火熱的成名史。
滇紅：1937年，馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南實地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，覺得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉生長的自然條件，于是開始試制紅茶。1939年，馮紹裘先生到鳳慶創(chuàng)建了順寧茶廠(現(xiàn)滇紅集團公司)，第一批滇紅500擔(dān)試制成功，馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”。
三、制茶選料不同
祁紅：祁紅茶原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作，采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料。櫧葉種茶葉，葉形為橢圓或長橢圓形，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
滇紅：滇紅茶鮮葉選料為“云南大葉種”茶葉。茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富。
四、制作工藝區(qū)別
祁紅：祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，大致分為采摘、初制和精制三個主要過程，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序精心制成，制作過程嚴(yán)格苛刻，以保證成茶的品質(zhì)。
滇紅：滇紅采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。因滇紅種類的不同，制作工藝分為機器制作和手工制作。機器制法主要針對的是袋裝的紅碎茶、一般散茶；手工制法主要針對的是高品質(zhì)的滇紅茶。
五、茶葉品質(zhì)特征
祁門紅茶，是紅茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，位居世界三大高香名茶之首。一直以來都在茶友中享有盛譽，在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”。特別是在英國，受到了皇家貴族的寵愛，是英國女王和王室的至愛飲品，贊美祁紅是“群芳最”、“紅茶皇后”。
滇紅分為工夫茶(條形茶)和紅碎茶(顆粒型碎茶)。前者滋味醇和，后者滋味強烈富有刺激性。滇紅茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經(jīng)3次沖泡還有茶味。
其實祁紅與滇紅都是中國著名紅茶，準(zhǔn)確來說，這兩款紅茶各有特色，滇紅主要在口感上比祁紅要重一點口味，祁紅的特色還是突出在香氣上。其茶葉品質(zhì)特征也各有千秋。
