紅茶性質(zhì)溫和，茶味甘醇，茶香芬芳，無(wú)論是原味純喝，還是拼配飲料，都十分流行。我國(guó)種植紅茶種類繁多，其中不乏精品，正山小種和祁門(mén)紅茶便是其中兩種。祁門(mén)紅茶和正山小種都是中國(guó)特有的紅茶。祁門(mén)紅茶是世界四大紅茶之一，以獨(dú)特的“祁門(mén)香”聞名世界，正山小種則是最早的紅茶，被稱為“紅茶鼻祖”。那么這兩種深受大眾喜愛(ài)的茶，哪一種更好呢？有人說(shuō)祁門(mén)紅茶沒(méi)正山小種好喝？真的是這樣嗎？
祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶是工夫紅茶的代表，其外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露。祁紅香氣清香持久，似蘭花香，似果香，又似蜜糖香，甚至還有淡淡的奶香，個(gè)中滋味，十分特別，當(dāng)年的歐洲人干脆直接命名為“祁門(mén)香”，遂成祁門(mén)紅茶的一大特征。而祁紅的茶湯則如紅寶石般光澤明亮，被稱為“寶光”，茶味鮮醇甘厚，口感醇和，令人飲之難忘。
說(shuō)到祁紅，不能不說(shuō)“祁門(mén)香”。祁門(mén)香是一種淡香，持續(xù)而長(zhǎng)。與那些大老遠(yuǎn)就能聞到香味的茶不同，祁門(mén)香得端起杯來(lái)聞。但是同樣端起杯來(lái)，很多紅茶又沒(méi)有這股香味，即使有那么一點(diǎn)的也沒(méi)有這么好聞。關(guān)于“口感厚實(shí)”，對(duì)比一下，滇紅以“濃烈”著稱，但是跟祁紅一起喝的話有可能顯得沒(méi)滋味，而且以后想再找回滇紅那股口感都不容易了。
這個(gè)“茶味正”不太好解釋，首先在祁紅厚實(shí)的口感里是不含雜味的，然后茶味比較集中不發(fā)散。其實(shí)最適合喝祁門(mén)紅茶的方式，是不加糖和奶，清飲。如果硬要加奶，則呈現(xiàn)一種淡粉紅，也與眾不同。
正山小種
正山小種屬于小種紅茶，原產(chǎn)于武夷山崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，其外形條索肥實(shí)，緊結(jié)勻整，色澤烏潤(rùn)，湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)且?guī)в兴蔁熛悖涛洞己窀仕?，帶桂圓味，加入牛奶后香氣不減，茶色更加絢麗。
小種也是入門(mén)的好選擇。以價(jià)格來(lái)看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。新手可能不會(huì)馬上就有這種體會(huì)，像前面說(shuō)過(guò)的，會(huì)喜歡便宜小種的那種最直接的甜。
沒(méi)喝過(guò)正山小種，基本屬于不入門(mén)的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門(mén)或者初入門(mén)的人，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感。于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級(jí)版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味。不過(guò)，如果喝出薯香味就請(qǐng)注意了，正山小種和假小種的一個(gè)大區(qū)別，就是其中沒(méi)有薯香味。
在制作工藝上，正山小種在發(fā)酵后比祁門(mén)紅茶多了一道殺青工序，這使它得以保持茶香的純甜，湯色也不似祁紅的濃紅鮮艷，而是顯得更淡。由于正山小種以松針或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而沖泡后的茶湯均帶有非常濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯澄黃清明，似桂圓皮般紅中帶有褐色和金黃色。
歸根結(jié)底，喝茶在很大程度上還是取決于每個(gè)人的個(gè)人喜好，正山小種湯水厚實(shí)，茶味香甜，是茶客入門(mén)的好選擇；而祁門(mén)紅茶的香氣相較于正山小種較為內(nèi)斂，不如前者濃烈，但茶味集中，口感厚實(shí)，一旦愛(ài)上，也是念念不忘。
