祁門紅茶飄香五洲，出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，并多次作為國禮贈送給他國，深受各國領導人好評。獨具特色美味的祁門香，甜蜜醇爽滋味更是贏得無數(shù)人的喜愛。人有三六九等，祁門紅茶也是如此。以前，祁紅分級名目繁多，現(xiàn)基本統(tǒng)一規(guī)格，根據(jù)其外形和內(nèi)質分為：國禮、特茗、特級、一到七級，共九個級別，不同等級品質各異。那特級祁門紅茶怎么樣呢？
特級祁門紅茶特點
外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整。
香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格。
水色：紅艷明亮。
葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮艷。
祁門紅茶制作工藝
祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
祁紅采制工藝精細，大致分為采摘、初制和精制三個主要過程。
采摘:祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標準十分嚴格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制:包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。初制成品稱為紅毛茶。
精制:紅毛茶制成后，還須進行精制，分清長短、粗細、輕重，剔除雜質。祁紅精制很費工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為"工夫茶"。精制工序繁復，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
精制加工后的祁門紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
