祁紅香螺和祁紅毛峰是祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)地祁門，與黃山金毫并稱"祁紅三劍客"，是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。那祁紅香螺和祁紅毛峰有什么不同點呢？
1、加工工藝不同
祁紅香螺是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢，采用國家級茶樹良種與獨(dú)特的加工工藝相結(jié)合的辦法，于1997年創(chuàng)制而成的卷曲形祁門紅茶。
鮮葉要求：選用祁門櫧葉種茶的芽葉，3月下旬開采，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是特級茶以單芽和一芽一葉初展為主。
初制工藝：特級祁紅香螺純手工工夫，經(jīng)過萎凋－揉捻—發(fā)酵—手工搓揉造型—烘焙幾道工序來完成的。
其中，與傳統(tǒng)祁紅茶制法截然不同的是手工搓揉造型的工序，揉捻與傳統(tǒng)祁門功夫紅茶相比偏重，發(fā)酵則偏輕，祁紅香螺外形條索緊細(xì)卷曲如螺，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅艷明亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅亮多芽。
祁紅毛峰一般是采用一芽一葉進(jìn)行全發(fā)酵，結(jié)合毛峰的造型手法制作而成的彎曲形祁門紅茶。
初制工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類。祁紅毛峰條索緊結(jié)彎曲露毫，顯峰苗，色澤烏潤，勻整；香氣鮮嫩甜香，湯色紅艷亮，滋味鮮甜醇，葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。
2、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
祁紅毛峰制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，茶葉以一芽一葉、一芽二葉原料為主。
祁紅香螺精選雨前春葉為原料，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持祁門茶鮮葉的有效成分。祁紅香螺制作工藝精細(xì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，茶葉以一芽二葉、一芽三葉無老梗、無余葉原料為主。香螺的外形似螺，更卷曲一些，香螺的金毫是最顯的。
3、外形特點不同
祁紅香螺，外形卷曲如螺，烏黑發(fā)亮，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。
祁紅毛峰茶外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯金毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。
此外，祁紅香螺和祁紅毛峰發(fā)酵程度不同。香螺的發(fā)酵程度比毛峰稍微偏重一些，因香螺搓揉造型時，在鍋里有個后續(xù)發(fā)酵的過程。但二者都是祁門紅茶中的優(yōu)秀品種，口感也更加適合中國人。
