“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。那么祁門紅茶具體的香氣是什么樣的呢？
祁紅獨(dú)具“祁門香”
祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。祁門紅茶香氣清香持久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁門紅茶的主要成分為香葉醇、茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。它的形條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，略帶彎曲，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；再者沖泡后湯色紅艷潤(rùn)澤，葉底鮮紅明亮，滋味濃醇而不澀；其香氣因火功不同而分別呈現(xiàn)出不同風(fēng)韻香氣，清新芬芳馥郁持久，有時(shí)明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香，還有蜜糖香、果香。
祁紅的沖泡方法
想要更好地品到“祁門香”，一定要掌握好祁紅的沖泡方法。
祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
具體步驟
1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。
2．賞茶：打開茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
3．燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中
6.祁門紅茶第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚?，只斟七分滿。
7.鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9．喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终?，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/div>
10．品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
祁門紅茶不僅味香，而且還具有很多保健功效。祁紅含有核黃素、葉酸、胡蘿卜素、多酚類、氨基酸、咖啡堿等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱、利尿、消炎、養(yǎng)胃、提神等養(yǎng)生作用，對(duì)于高血壓、高血脂、高血糖等有一定的防治療效，是健康的保健佳飲。
責(zé)編：
chunwu
