常喝茶的朋友都知道，茶類不同耐泡程度不一。人們?nèi)粘Ｉ钪?，常有這樣的體會(huì)：非常細(xì)嫩的高級(jí)茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒(méi)什茶味了，而普通紅茶可沖泡3─4次。那么祁門(mén)紅茶耐泡嗎？一般可以泡幾次？
祁門(mén)紅茶耐泡度和品質(zhì)有關(guān)
一款茶耐不耐泡，除了它自身的質(zhì)地，還要看沖泡的水溫，茶葉的用量，坐湯的時(shí)間。更重要的是其制茶工藝。祁門(mén)紅茶的采摘季節(jié)是從每年清明前后開(kāi)始一直到夏至。清明前后的芽茶嫩且不耐泡，而谷雨后芽茶相對(duì)比較老，茶質(zhì)更豐厚，也更加耐泡。
不同號(hào)頭的茶品質(zhì)也有差異，把這個(gè)階段初制后的毛茶號(hào)頭，經(jīng)過(guò)抖篩、風(fēng)選、勻堆等十幾道傳統(tǒng)精制工藝加工后，也就是把清明前的香氣和谷雨后的質(zhì)感相互調(diào)和，綜合茶質(zhì)的口感、醇厚、香氣，最終制成我們所說(shuō)的祁門(mén)工夫紅茶。
祁門(mén)紅茶耐泡度和工藝有關(guān)
祁門(mén)工夫紅茶源自祁門(mén)當(dāng)?shù)刂腥~、中生“櫧葉種”高山茶樹(shù)鮮葉，選用一芽一葉、一芽?jī)扇~原料現(xiàn)采現(xiàn)制，經(jīng)初制和精制十七道傳統(tǒng)工藝手作而成。
初制工藝奠定茶葉口味的基礎(chǔ)，精制則是初制的升華，精制的周期一般需要經(jīng)過(guò)半年左右，所以它的口感會(huì)很醇厚，花香和果香的香氣更能保持長(zhǎng)久。所以，傳統(tǒng)工藝制作的祁門(mén)工夫紅茶，可以有7泡以上。
祁門(mén)紅茶耐泡度和沖泡方式有關(guān)
掌握好沖泡祁門(mén)紅茶的訣竅，則是享受祁門(mén)紅茶的第一步。
首先，掌握好茶與水的比例，一般我們按茶水比1：50進(jìn)行投放，如果沖泡在3-4克左右的紅茶，則需要150-200毫升水。
沖泡祁門(mén)紅茶所用的水，小編建議以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。如果是自來(lái)水，會(huì)帶有氯氣的難聞氣味，所以最好用濾水器過(guò)濾后在使用，而且最好不是二次煮沸的水，因?yàn)闀?huì)使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
常聽(tīng)到人家說(shuō)，“泡紅茶就得用完全煮沸的水”，但是用持續(xù)沸騰的熱水沖泡祁紅的話，香氣和味道都會(huì)有所消損，而且還會(huì)造成舌頭刺痛的感覺(jué)。事實(shí)上，水完全煮沸的前一刻（約90℃左右），“水花將成圓形”時(shí)的熱水最適合用來(lái)泡祁門(mén)紅茶。
在泡茶時(shí)間的掌握上，同樣的茶水比例，從第一泡至第四泡，依次為10秒、15秒、20秒、30秒，之后，再根據(jù)濃淡的需求增減時(shí)間，也可以根據(jù)個(gè)人的飲茶習(xí)慣，延長(zhǎng)或縮短沖泡時(shí)間，以便沖泡出適合自己的茶湯濃度。
在這微涼的午后，除了保暖身體之外，更需要一杯熱騰騰的祁門(mén)紅茶來(lái)溫暖自己的身心。
