祁門紅茶有春夏兩個(gè)采摘期
大部分茶的采摘期都在清明前后，但是擁有百年歷史的祁門紅茶卻擁有春夏兩個(gè)采摘期，這對于那些喜愛紅茶的友人來說無疑是一件好事。
在初夏攜妻兒或三五好友前往祁門茶園，在這里不僅可以看到少婦姑娘在層層嫩綠中采葉，還可以親自體驗(yàn)采摘茶葉的樂趣?？粗徊绮缢勰鄣难款^被自己輕輕地摘下，那滿滿的愉悅感想必一定會溢出心扉，在采摘茶葉的同時(shí)耳邊還會時(shí)不時(shí)飄來悅耳的采茶歌“二月采茶茶發(fā)芽，姐妹雙雙去采茶……”，空氣中彌漫著縷縷茶葉的清香，帶來絲絲清涼。
采摘后的茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，由綠色漸漸變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干，最后再進(jìn)行精制加工。
精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
祁門紅茶沖泡方式
1、熱水壺中用來沖泡的水經(jīng)加熱、一沸即可，用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，然后投茶。
2、沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛初沸的水。（注：祁紅名優(yōu)茶越是等級高，芽葉越嫩的，水溫則要相應(yīng)降低，一般85~90度即可）
3、茶具可用蓋碗，也可用壺，注水?dāng)?shù)秒后即出湯，然后用公道杯分入客人杯中，使杯中之茶的色、味一致。
4、每泡之水務(wù)要倒盡，手工茶一般可泡6~7泡，工夫紅茶可泡7~8泡。
茶具的使用對于茶的味道來說也有著至關(guān)重要的影響，所以泡茶時(shí)的茶具最宜景瓷或紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具，這樣子泡出來的祁紅茶不僅味道不減，而且茶葉湯色和杯具也會相得益彰，分外好看，惹人垂涎。
對于祁門紅茶獨(dú)有放入“祁門香”，有人說是蘋果香，也有人說祁門香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人對于神秘的祁門香有著各種各樣的表述。但是“祁門香”極具辨識度，聞過喝過，就讓人不能忘懷。
