正山小種的味道口感
正宗正山小種的純正滋味是以桂圓味道為主,帶些熟地瓜的淡淡香味,而且松煙味濃重,喝起來首先是有淡淡酸酸的味道,之后會有桂圓湯的味道,正山小種茶湯含在嘴里,還會有果香的味道,會有很強的回甘,回甘時會有紅茶獨有的冰糖甜。
正宗的正山小種滋味純正,如果喝的時候覺得松香味過重,不適合飲用,建議可以存放兩年再喝,前提是必須儲存得當,不受潮濕與高溫的影響。正宗正山小種的純正滋味是一般茶品無法相比的,最為獨特的要數(shù)它的松香氣味以及桂圓的香甜滋味,如果三泡過后還沒見桂圓湯味道,估計就是功夫紅茶或者外山小種了,并非正宗正山小種的純正滋味。
正山小種滋味純正,不會有臘肉、酸梅那些味道的。有臘肉味是因為制作的時候火候太過了,熏干工藝失策沒有做很好的退火處理,才會導(dǎo)致成茶帶有奇怪的臘肉氣味。像酸梅的味道是因為是陳茶,或者是保存不當受潮了,所以才沒有正宗的桂圓香甜滋味。
怎樣保持正山小種味道
1、鐵罐的儲藏法
選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法,采用方便,但不宜長期儲存。
2、熱水瓶儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi),裝實裝足,盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少,溫度穩(wěn)定,這種方法保持效果也比較好,且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法
選用干燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿壇后,用棉花包蓋緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì),特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。
正山小種紅茶保管方法比較簡易,通常采用常溫下密封、避光保存即可。因其是全發(fā)酵茶,一般存放一兩年后松煙味進一步轉(zhuǎn)換為干果香,滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好,三年以上的正山小種味道開始變得醇厚韻長。