小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分，正山小種紅茶產(chǎn)于武夷山市星或者說桐木關(guān)一帶，也稱桐水關(guān)小種或星村小種。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"。
正山小種
正山小種產(chǎn)區(qū)地處武夷山脈。武夷山脈的主峰位于武夷山市西北28公里的黃崗山，海拔2158米，號(hào)稱“華東屋脊”。正山小種的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)——“桐木”山鄉(xiāng)，位于重巒疊嶂的武夷山脈的之中，年平均氣溫為零下8-10度，晝夜溫差為6-10度，全年霜期為90-100天。肥襖的土地，較短的日照，充沛的雨量，加上幾百年來群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的茶樹有性群體，正山小種便有了得天獨(dú)厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。
由于首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木關(guān)，所以"正山小種"又稱桐木關(guān)小種。
正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，可以用100度水沖泡，而且泡上十泡也沒問題。泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
外山小種
政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種或人工小種。
正山小種之"正山"，即表明是真正的"高山地區(qū)所產(chǎn)"之意，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山。
人工小種計(jì)有坦洋小種、政和小種，古田小種、東北嶺小種等。
外山小種茶葉的整體品質(zhì)稍遜正山小種一籌，外觀上也比正山小種細(xì)小很多。紅茶色澤比正山小種黑潤(rùn)，顏色更加深一些。外山小種由于制作工藝不佳，焙火溫度通常都超過了100攝氏度，無法達(dá)到這股火香味，反而會(huì)帶有一股淡淡的焦味。而且外山小種常常還會(huì)添加糖精來使茶葉增加光澤，所以還會(huì)有一股焦糖味。
正山小種基本都是手工制作而成，條索肥實(shí)，泡水后湯色紅濃，色澤烏潤(rùn)。香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，具有提神，消暑，美容等作用，同時(shí)它對(duì)水質(zhì)要求也不高，適應(yīng)性強(qiáng)，無論何時(shí)何地沖泡，味道不減。正山小種與外山小種的大致區(qū)別如此，如果想喝純正紅茶的話建議選擇正山小種紅茶，如果想要作為調(diào)味茶飲用的話，外山小種是個(gè)不錯(cuò)的選擇，價(jià)格也實(shí)惠。
