“洗茶”一詞應(yīng)屬于早期文字工作者的字誤進(jìn)而導(dǎo)致的詞誤。單從今天的“洗茶”這一操作過程來看茶童認(rèn)為是有其科學(xué)道理的。眾人皆知，幾乎所有的茶葉在加工過程中都有高溫干燥這一工序，而且這一工序起著豐富與提高茶葉香氣和固定茶葉品質(zhì)之作用。喜歡喝茶的人對(duì)正山小種都不陌生，知道他是中國茶葉市場(chǎng)上的熱銷品種，也知道它是紅茶的一種，但他們對(duì)正山小種的沖泡方法了解的卻不全面，有些人不知道這種茶葉在沖泡時(shí)要不要洗茶。很多人都有洗茶的習(xí)慣，那么正山小種也是需要洗茶的嗎？
正山小種是一種經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，它是紅茶的一種，據(jù)說這種茶葉最早出現(xiàn)在18世紀(jì)，他在加工過程中會(huì)使用松針或者松柴進(jìn)行熏制，使得制成以后的正山小種，帶有濃郁的松香味兒，它制成干茶以后外形緊結(jié)，色澤清褐，沖泡以后滋味甘醇而清爽。
泡正山小種建議洗茶
大家也都知道剛做好的新鮮茶葉無論嗅聞干茶還是沖泡品飲都是非常好的，然而能夠隨時(shí)喝到剛做好的新鮮茶葉的人畢竟是少數(shù)，加上茶葉的生產(chǎn)具有季節(jié)性，即便是住在茶園里也未必有此條件。所以多數(shù)情況下，當(dāng)茶葉與茶壺相見時(shí)，可能茶葉已經(jīng)加工好有些日子了，那么茶葉在長期的運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過程中，其良好的品質(zhì)活性自然會(huì)降低很多。
在此情況下，如果在品飲之前能用熱水激發(fā)茶葉喚醒其活性，然后再泡而飲之，其品質(zhì)體現(xiàn)定會(huì)更加優(yōu)良。所以在正式?jīng)_泡茶葉之前先用少量熱水浸潤茶葉，同樣對(duì)茶葉能起到喚醒作用。但由于此喚醒過程非常像在洗東西，故早期的文字工作者把此過程記載成“洗茶”也就在所難免了。既然此過程有其存在的道理，我們當(dāng)然不能擯棄，而且還要繼承發(fā)揚(yáng)，只是茶童覺得應(yīng)把此程序命名為“醒茶”，即為“喚醒茶性”之意。正山小種洗茶除了可以使茶湯更干凈，茶香更純正外，還起到“醒茶”的作用。
正山小種洗茶注意事項(xiàng)
1、在投茶前先用開水將茶具開燙洗一遍；
2、選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出；
3、投入5克正山小種，將洗茶時(shí)間控制在3-5秒，以免茶葉內(nèi)含物質(zhì)被過多浪費(fèi)。
從以上內(nèi)容來看，在沖泡正山小種的時(shí)候建議大家洗一下茶哦，單是沖洗茶葉的表面，還能起到一個(gè)預(yù)熱的過程，這樣會(huì)讓正山小種的活性提高，口感也會(huì)變得特別好。
