凡是喝紅茶的人，都知道大名鼎鼎的正山小種。正山小種可以說(shuō)是我國(guó)紅茶的最早源頭。據(jù)說(shuō)老早老早的時(shí)候，中國(guó)茶就兩種：綠茶和武夷茶；武夷茶就是紅茶，而只有正山小種生在武夷，所以正山小種紅茶是不可多得的好茶！那正山小種該如何品鑒呢？品鑒正山小種紅茶，可以從外形，湯色，滋味，口感，葉底五方面來(lái)辨別，品鑒方法要綜合判斷。
正山小種紅茶品鑒方法
正山小種外形條索絨毛密布、條索緊細(xì)、雋茂、重實(shí)。色澤油潤(rùn)，金、黃、黑相間，細(xì)看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開(kāi)湯湯色為金黃，逐而紅之，啜一口入喉，甘甜感頓生。正宗的正山小種條索勻稱(chēng)緊結(jié)，每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。正山小種是一款好喝的紅茶，如何判斷一款小種紅茶的好壞，可以從幾點(diǎn)判斷。
工具/原料：小種紅茶，茶盤(pán)，茶具
從外形來(lái)判斷，紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，茶葉外形肥壯，壯實(shí)，緊接。把小種紅茶放入茶壺，倒入開(kāi)水，蓋上壺蓋。浸泡2分鐘后，拿起杯蓋，聞一下杯蓋香氣，有松煙香，細(xì)而含蓄。
倒出茶湯，看看茶湯的顏色，茶水顏色為濃紅，清澈不含雜質(zhì)。
開(kāi)始品味茶湯的口感，滋味要求持一股純、醇、順，口感味醇厚甘。
連續(xù)沖泡幾次，看看茶葉香氣和口感有沒(méi)有變化，測(cè)試茶葉耐泡度。
沖泡完后，查看葉底，泡開(kāi)的茶葉顏色為紅褐色，展開(kāi)頁(yè)面肥厚。
正山小種紅茶的沖泡要點(diǎn)
沖泡的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
頭泡的"溫茶"
頭泡的"溫茶"出水要快。這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為宜。
以上就是關(guān)于正山小種紅茶的品鑒方法和沖泡要點(diǎn)的介紹了，如果你也是一個(gè)愛(ài)茶的人，不妨品鑒一番，為自己選購(gòu)一杯好茶！
