紅茶在我國(guó)已經(jīng)有了四百多年的歷史，自從它面世以來一直都受到許多愛茶人士的喜歡，經(jīng)過這么多年歷史的沉淀，關(guān)于紅茶的講究也逐漸成為一種不朽的文化，就拿沖泡紅茶的器具來說吧，也有著很多的講究，比如關(guān)于用紫砂壺泡紅茶的知識(shí)也是非常的豐富的，下面大家了解關(guān)于紫砂壺泡紅茶的一些知識(shí)。
紫砂壺與紅茶
紫砂壺與紅茶有交相輝映之趣，紅茶茶湯紅濃，紫砂壺的紫更能襯托出湯色的艷麗，在視覺上給人享受；并且沖泡紅茶需用沸水，紫砂壺的保溫性很契合紅茶的這種需要。
用紫砂壺泡紅茶首先要選擇一種材質(zhì)上適合沖泡紅茶的紫砂壺，因?yàn)槊糠N制作泥料制作出的紫砂壺都有各自適合的茶類，而紅茶比較適合跟紫泥或者紅泥制作的紫砂壺搭配在一起，這是因?yàn)榧t茶沖泡后的湯色是又又紅又濃的，它的顏色與深色的紫砂壺在一起才不會(huì)顯得有些突兀，這是我們應(yīng)當(dāng)注意的一點(diǎn)。
“一壺泡一茶”對(duì)不對(duì)？
現(xiàn)在所謂的一把壺最好只泡一種茶葉的說法很有市場(chǎng)，據(jù)說是紫砂壺的氣孔會(huì)留住茶葉味道，如果混泡會(huì)串味。那么，紫砂到底會(huì)不會(huì)有所謂的氣孔，假如有，每次泡完茶用開水燙干凈，下次再換別的茶泡可不可以呢？
這種“一壺泡一茶”理論，就用什么壺泡什么茶都有講究，壺要隨茶而定。一壺不事二茶，無論是紫砂的固有屬性，還是從萬千大眾的實(shí)際使用效果來看，“紫砂吸味”這是必然。制作紫砂壺的紫砂泥是一種紫紅色或淺紫色的氧化鐵含量較高的陶土，由于紫砂壺坯體不施釉，所以燒成后仍有較大的吸水率和氣孔率。良好的吸附氣體性能和透氣性能，用之泡茶色、香、味均好。其它實(shí)用功能還有不炙手和不易爆裂的優(yōu)點(diǎn)。由于紫砂壺傳熱緩慢，雖然用沸水泡茶，也不炙手。同時(shí)還可放在文火上煮茶，不易燒裂。
一個(gè)壺長(zhǎng)期泡一種茶，茶味不會(huì)有影響，沖泡出的茶湯才能堅(jiān)持原味的鮮度與純度。但換茶的話，就會(huì)串味。一茶配一壺不僅可以保持茶性，也能泡養(yǎng)出一把好壺。這個(gè)理論也確實(shí)是真的！每次泡茶，即使是干泡，不在壺身表面淋茶湯，最后紫砂壺的表面也會(huì)變得溫潤(rùn)，自發(fā)黯然之光。這就是因?yàn)槟阍谂莶璧臅r(shí)候，茶汁分子由內(nèi)向外滲透。而且這個(gè)滲透過程是緩慢的，長(zhǎng)年累月的。不會(huì)因?yàn)槟隳瞄_水燙燙就把它燙沒了，而且你也燙不干凈它。這是紫砂壺的吸附性，用久的壺里面都是茶山，胚體能吸收茶湯精華，砂壺即能保持茶的原味，也更能釋放茶的香馨。
換言之，“一壺多茶”必定會(huì)串味，不一定多嚴(yán)重，但這肯定是存在的。對(duì)于這一點(diǎn)，我們還得理性地看待:有些人真不介意串味；有些人味蕾特敏感，就是介意這個(gè)；或者有些人是為了讓自己看起來專業(yè)一些、有面子一些，被動(dòng)地在介意。這都很正常，我們不能總是站在極端的角度去看待問題，更不能用所謂“絕對(duì)的理性”和“絕對(duì)的感性”去苛責(zé)別人，畢竟這是仁者見仁、智者見智的問題。綜上所述：串味也好，格調(diào)面子也罷，對(duì)于普通大眾而言，一壺一茶的關(guān)鍵點(diǎn)就是：這值不值得讓你再掏一次銀子！自己感覺真的需要，就一壺一茶；不需要，就用一壺多茶，總是活在他人的目光里，這得多累?。?/div>
因此，一把“不事二茶”的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天泡烏龍茶，明天泡普洱茶，后天又泡花茶，那么必然導(dǎo)致茶味混合，了無個(gè)性可言。
值得特別注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干。但若是當(dāng)?shù)馗邷囟酀?，茶壺?nèi)極易產(chǎn)生霉菌，若就衛(wèi)生觀點(diǎn)考量，此法實(shí)不足取。更有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)，直至下回使用前倒掉，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既善于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌。
責(zé)編：
chunwu
