一杯紅茶沖泡3次為宜
一杯紅茶的沖泡次數(shù)，由紅茶的特性和飲用方式而定。茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。
飲用紅碎茶，尤其是袋泡茶，因茶粒度細(xì)，沖泡時(shí)茶汁易于浸出，通常適宜一次性沖泡。而茶葉片的紅茶應(yīng)該可泡3次左右。就紅茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如下體會(huì)：一泡茶香味醇厚，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無論從哪個(gè)角度看，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多，以3次左右為宜。早上泡的一杯茶，反復(fù)沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。
從營養(yǎng)角度看，茶葉中的維生素C、氨基酸和多種無機(jī)物等，第1次沖泡就有80％被浸出，第2次沖泡有95％以上被溶出；從茶多酚、咖啡堿等藥效成分溶出看，第1次沖泡浸出率最大，經(jīng)3次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。
紅茶泡多久合適？
泡紅茶時(shí)間應(yīng)該根據(jù)紅茶的大小針對(duì)性區(qū)別，比如顆粒的紅茶末，就用少些時(shí)間來泡，因?yàn)轭w粒紅茶養(yǎng)分更容易溶解入水中，而茶葉片類紅茶時(shí)間應(yīng)該稍長，這樣才能讓茶湯中的有益健康營養(yǎng)元素更多的被我們喝茶者吸收。
研究發(fā)現(xiàn)，一般紅茶沖泡時(shí)間在5-10分鐘之間最合適，主要因?yàn)榧t茶中的有益健康的黃酮類物質(zhì)在開水中泡時(shí)間越長反有利于其中黃酮類物質(zhì)充分溶解，而泡5-10分鐘能更多溶解到茶水中，利于身體的養(yǎng)分吸收。這就是要求飲茶者對(duì)紅茶的水溫和沖泡時(shí)間需把握好。
一般說來泡紅茶前，應(yīng)先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等；結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺；紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
紅茶經(jīng)過發(fā)酵的制作程序，可用高水溫來沖泡，長時(shí)間浸泡苦澀味加重，這就是黃酮類物質(zhì)溶解過多的緣故，難入口點(diǎn)但營養(yǎng)更豐富，因此針對(duì)不同口味的人，應(yīng)該找到適合自己口感的泡紅茶時(shí)間。
此外，為了使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來，使茶葉的營養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中應(yīng)注意茶、水的比例。一般紅茶，對(duì)嗜茶者，茶與水的比例可為1：50-1：80，即茶葉若放3克，沸水可沖150-240毫升；對(duì)于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80-1：100。而紅茶用量，則與消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)和飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。
