茶葉在制作過程中，或多或少會摻雜有灰塵、細(xì)小雜物，通過洗茶可將其沖走，同時在制作、存放過程中茶葉本身會產(chǎn)生一些不良?xì)馕逗臀肷倭慨愲s味，洗茶后這些異味也會隨著熱氣被帶著。因此正山小種洗茶后會變得純凈很多。接下來就由小編帶你了解關(guān)于喝正山小種需要洗茶的那些事。
洗茶具有醒茶的作用：
1、正山小種洗茶除了可以使茶湯更干凈，茶香更純正外，還起到“醒茶”的作用。我們一般喝到的正山小種，都不是剛做好的新鮮茶葉。多數(shù)情況下，被我們沖泡的茶葉都已經(jīng)加工有好長時間了，那么茶葉在長期的運輸與儲藏過程中，其良好的品質(zhì)活性自然會降低很多。
2、加上洗茶的步驟，讓茶葉有一個預(yù)熱的過程，可以喚醒茶葉的活性，利于后續(xù)茶體快速升溫浸出香味物質(zhì)，達(dá)到快速提香的目的；同時茶葉吸水膨脹松散，易于泡開；再者潤澤茶葉表面趕走小氣泡，使第一泡水與茶葉外表面可以迅速全面接觸。這些有利于后面的正式?jīng)_泡，使第一泡茶就能夠沖出達(dá)到品飲要求的香氣和茶湯濃度。
3、很多人沖泡正山小種都習(xí)慣將第一泡茶水倒掉，也將其稱之為洗茶。一般人理解的洗茶，就是要將茶葉清洗干凈，可洗掉茶葉表面臟的東西。這很大程度上是出于衛(wèi)生的因素來進(jìn)行洗茶或可以說是沖泡茶葉的習(xí)慣。
根據(jù)茶葉品質(zhì)的不同，正山小種被分為四大類：
1、碎茶：碎茶呈顆粒狀，重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，香氣芬芳，湯色紅亮，味道濃強鮮爽，葉底紅勻。正山小種的碎茶中，還有一種被稱為葉茶，葉茶屬于傳統(tǒng)紅碎茶中的一種，與碎茶不同的特征是嫩莖比較多。
2、片茶：形狀為木耳形的屑片或皺折角片。色澤烏褐，香氣比較純，湯色稍紅，味道濃但略澀，葉底紅勻。片茶也是正山小種中比較常見的一種。
3、末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，茶湯深暗，茶味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為菜茶。
4、菜茶：條索狀，其樹叢很矮小，枝干較細(xì)，花籽特別多，可供播種。
正山小種洗茶注意事項：
1、在投茶前先用開水將茶具開燙洗一遍；
2、選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出；
3、投入5克正山小種，將洗茶時間控制在3-5秒，以免茶葉內(nèi)含物質(zhì)被過多浪費。
正山小種的茶葉呈烏褐色，帶有油潤的光澤，但是沖泡后茶湯呈深紅色，帶有濃烈的松煙香，茶湯味道香醇爽滑，有桂圓味。一般茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦澀味，而優(yōu)質(zhì)的正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。正山小種不僅適合沖泡功夫茶，還是英國人最喜歡的下午茶。
