小種紅茶與工夫紅茶的不同之處
一、問世先后
眾所周知，正山小種是紅茶之鼻祖。18世紀(jì)前后，中國武夷山小種紅茶面世，開啟紅茶新紀(jì)元。
小種紅茶遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為“茶中皇后”。國內(nèi)其他茶產(chǎn)地紛紛效仿，由小種紅茶演化成工夫紅茶。19世紀(jì)，工夫紅茶遠(yuǎn)銷歐美，其中祁紅工夫以獨(dú)特的“祁門香”被贊為“茶中英豪”。
二、制作工藝不同
制作工藝是小種紅茶與工夫紅茶最根本的區(qū)別。小種紅茶的制作工藝是：萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復(fù)揉、煙熏、焙火。
過紅鍋是小種紅茶特有的工序，其目的在于利用高溫迅速制止酶的活性，停止繼續(xù)發(fā)酵。徹底散發(fā)青草氣，促進(jìn)芳香物質(zhì)的形成，提高香氣，增加綿甜滋味。
傳統(tǒng)工夫紅茶的制作工藝是：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、拼裝。
看到這么復(fù)雜精細(xì)的工藝，也就明白“工夫”二字的由來了。工夫紅茶最大的特點(diǎn)是干燥后再次精制，篩分揀剔，根據(jù)不同等級品質(zhì)拼裝，以整齊精美的形象和穩(wěn)定的口感迎得贊譽(yù)。
三、分類不同
小種紅茶根據(jù)產(chǎn)地是否在福建崇安縣（現(xiàn)武夷山市）星村桐木關(guān)一帶，分為正山小種和外山小種兩種，以原產(chǎn)地的正山小種為標(biāo)準(zhǔn)。
而工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
四、產(chǎn)區(qū)范圍不同
小種紅茶是小茶區(qū)，經(jīng)特色工藝加工而成的小品種紅茶，有點(diǎn)“純料”的意思（也有一說”小種”指小葉種。目前尚無定論。——編者著），其區(qū)域范圍比“山場”“山頭”大，但比工夫紅茶的范圍要小許多。如安吉紅、正山小種、九曲紅梅等，在區(qū)域、品種和工藝上都更具小范圍特色。因此也有人把小種紅茶理解為紅茶里的名茶。
工夫紅茶是有國標(biāo)的精制茶，一般都是大茶區(qū)拼配成堆的號茶，大家能聽說到的滇紅、祁紅、寧紅、越紅、宜紅、川紅等等都是一個省做一個紅茶，一個省用一套標(biāo)準(zhǔn)。
本次內(nèi)容就介紹到這里，總的來說，小種紅茶和功夫紅茶還是有所差異。并且兩者之間在沖泡方面也是不同的。功夫紅茶的泡茶方式是比較講究的，是一種泡茶品飲的學(xué)問。沖泡功夫紅茶要講究水和火候，煮茶的要求是活水活火。而小種紅茶則采取傳統(tǒng)的方法簡單泡飲即可。
