泡茶，是一門技藝，對(duì)于祁門紅茶而言，最講究的除了茶葉，就是沖泡時(shí)間的掌握了。沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯濃度過(guò)高，過(guò)濃的茶湯易傷及脾胃，沖泡時(shí)間過(guò)短，茶湯口感滋味不足，品不出茶葉的品質(zhì)。那么祁門紅茶沖泡多長(zhǎng)時(shí)間最佳呢？
祁門紅茶沖泡多長(zhǎng)時(shí)間
祁門紅茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度比較快，一般選用煮沸后自然涼至90℃的水。一泡的浸泡時(shí)間不要超過(guò)10秒,以5秒內(nèi)出水為佳,為了防止祁門紅茶香氣的改變,要根據(jù)不同的品質(zhì)來(lái)決定祁門紅茶浸泡時(shí)間,紅茶要悶但是不適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡,前幾泡的浸泡時(shí)間,不宜超過(guò)30秒,后幾泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些。
祁門紅茶功夫泡法
祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門紅茶的沖泡技巧
第一，茶具宜選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具
祁門紅茶重在表現(xiàn)湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端祁門紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因?yàn)槠铋T紅茶湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點(diǎn)，透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門紅茶獨(dú)有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
第二，好水泡好茶
自古飲茶即注重水質(zhì)，所謂“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可論茶也”。好水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因?yàn)橹筮^(guò)的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會(huì)使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
第三，溫壺滌具
茶壺和茶杯必須先以熱水燙過(guò)，要是條件允許的話，可以先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
第四，茶量、水量適中
紅茶的茶葉會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地、等級(jí)、新鮮度等差異，而導(dǎo)致茶味的差異，因此，要學(xué)會(huì)茶葉用量的基本原則：一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時(shí)，可適當(dāng)增加至8~10克。我們建議，條形茶可沖泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。泡熱奶茶的茶水需要稍濃一些，奶味才不會(huì)淡。若以三杯計(jì)，一人飲用量約為380~400毫升，按照每杯容量為150毫升左右計(jì)量，一個(gè)人飲用量為兩杯半，所謂第一杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細(xì)品茶韻。
第五，掌握好水溫
沖茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無(wú)法將茶泡開(kāi)，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。一般是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間長(zhǎng)短需視室溫而定。另外，也可以采用一種更為方便掌控時(shí)間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。
