祁門紅茶，簡稱祁紅，產(chǎn)于黃山西南的安徽省祁門縣，為工夫紅茶中的珍品，1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，創(chuàng)制一百多年來，一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)風格，蜚聲中外。
祁門產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年(公元1875年)，至今已有百余年的生產(chǎn)歷史。祁門產(chǎn)茶最早可追溯到唐朝，唐咸通三年(公元862年)，司馬途《祁門縣新修閩江溪記》載：祁門一帶“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣……祁之茗，色黃而香”。
然而清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。相傳，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回到原籍經(jīng)商，因見紅茶暢銷多利，便在當?shù)卦O立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法，開始試制紅茶。次年，余氏又在祁門縣的歷口、閃里設立分茶莊，擴大紅茶生產(chǎn)。
與此同時，祁門人胡云龍在祁門南鄉(xiāng)貴溪進行“綠改紅”，設立“日順茶廠”批量生產(chǎn)紅茶獲成功，并取號牌“胡日順”。從此“祁紅”不斷擴大生產(chǎn)，形成了中國的重要紅茶產(chǎn)區(qū)。胡云龍也成為了“祁紅”鼻祖，這就是祁門紅茶的歷史。
出于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制祁紅的品質(zhì)超群出眾，因此祁紅的產(chǎn)地不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽也越來越高。祁紅在國際紅茶市場上引起了茶商的極大興趣，日本人將祁紅稱為玫瑰，英國人最早稱之為“祁紅”，即“祁門紅茶”。
在英國，人們在進下午茶點時，茶要點點潤飲;點心要細細品嘗;著裝要典雅入時，人們將飲茶視為一種高貴身份的象征，而當時的祈門紅茶正是下午茶中的極品。高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。
祁紅采制工藝精細，于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
祁門紅茶獨具特色，外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤；沖泡后湯色紅艷明亮，香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。如加入牛奶、食糖調(diào)飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養(yǎng)成分，并且有藥理療效。
對于祁門紅茶的產(chǎn)地就介紹到這里，祁門紅茶有著很高的營養(yǎng)價值，保健功效很大，比如對人體有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌等方面的功效。因此，喝祁門紅茶保健身體健康是不錯的選擇。
