A 小種紅茶福建省桐木關(guān)
B祁門紅茶安徽省祁門縣
C金駿眉福建省武夷山桐木村
D滇紅工夫云南西雙版納
2.紅茶的制作工藝？
A殺青→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥
B殺青→萎凋→發(fā)酵→揉捻→干燥
C殺青→揉捻→渥堆→干燥
D殺青→揉捻→干燥
3.紅茶屬于()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色
A不發(fā)酵茶
B輕發(fā)酵茶
C重發(fā)酵茶
D全發(fā)酵茶
正確答案
1.A
2.A
3.D
4.從飲用方式上，紅茶一般有什么樣的飲用方式？
A清飲
B清飲調(diào)飲
C煎茶
D清飲煮飲
5.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。
A濃醇和鮮爽度
B刺激性和甘鮮度
C刺激性和濃醇
D刺激性和鮮爽度
6.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜？
A0.5~1
B 1~3
C3~5
D6~8
正確答案
4.B
5.D
6.C
問(wèn)答題：
06世界三大高香紅茶的產(chǎn)地分別是？
答案
中國(guó)（祁門紅茶）、印度（大吉嶺紅茶）、斯里蘭卡（烏伐的季節(jié)茶）
07紅茶的取材有哪些要求？
答案
紅茶的取材范圍十分廣泛，灌木小葉種茶樹、小喬木中葉種茶樹、喬木大葉種茶樹皆可以制成紅茶。
行間有話說(shuō)，但凡有茶樹的地方都可以制成綠茶，那么但凡能夠制成綠茶的茶樹也都可以制成紅茶。
08小種紅茶的按照加工工藝可分為哪三類？分別有什么特點(diǎn)？
答案
1、煙小種：香氣：松煙香
干茶：黝黑烏潤(rùn)
湯色：紅濃明亮
口感：綿軟順滑
2、花香小種：香氣：復(fù)合型花果香，濃郁高雅
湯色：橙黃明亮
口感：桂圓湯味
3、金駿眉：金駿眉和小種紅茶長(zhǎng)在同一棵茶樹上
金駿眉采全芽頭（小種紅茶采的是葉片）
香氣：蜜蘭花香
口感：綿軟順滑
09紅茶的發(fā)酵工藝，作用是什么？
答案
發(fā)酵又稱發(fā)汗，是形成紅茶色香味的關(guān)鍵。
發(fā)酵促使多酚類物質(zhì)和酶劇烈氧化，使葉綠素流失轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素和茶褐素等（紅茶因此出現(xiàn)紅梗紅葉現(xiàn)象）。
10紅茶的沖泡方法
答案
1、投茶量：1克茶配50ML水，每泡茶5克為宜
2、器具：蓋碗、紫砂壺、同心杯（外杯、內(nèi)膽、杯蓋組成）
3、水溫：90℃~95℃，燒制100℃冷卻至需要的水溫
4、出湯時(shí)間：6~8泡為佳，第一泡5秒，每一道湯感持平（一道洗、二道賞、三道四道是精華，七道八道有余香）
5、次數(shù)：6~8次為宜，優(yōu)質(zhì)紅茶可到10泡以上
6、調(diào)飲：牛奶、蜂蜜（根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加）
