祁門紅茶的制作工藝特別考究，分為初制、精制兩大過程。初制奠定品質(zhì)的基礎(chǔ)，而精制則將相對粗糙的毛茶升華而成豐神俊秀的上品。初制四道工序，精制十幾道工序，近十個級別，幾十種花色，極盡繁復(fù)考究，每一個動作都是不厭其煩的重復(fù)、傾盡心血的工夫，為其他工夫紅茶所不能比擬，所以祁門紅茶又被稱為“祁門工夫紅茶”，更被譽為中國工夫紅茶的代表。
祁門紅茶特點：
高檔祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形細緊苗秀，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅艷明亮，滋味鮮醇酣厚，香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，被公認為“祁門香”，葉底呈紫銅色，勻嫩。
特別著重強調(diào)的是，外形色澤要烏潤，而不是枯黑；金毫顯露而不是銀毫；湯色紅艷有金圈，較厚；滋味鮮醇，喝過后有回甘味，有點甜的感覺，有收斂性而不能有苦、澀味。香氣應(yīng)具有明顯的“祁門香，甜蜜蜜的味道，或有點果香味，或花香味，且香高持久，為佳品。
祁門紅茶的鑒別方法：
祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
鑒別祁門紅茶是一項技術(shù)性的活，主要從以下幾個方面來評定：
外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的。
祁門紅茶的儲存方法：
罐儲存法：
用鐵聽貯茶簡單方便，取飲隨意，是當前家庭貯茶最流行和最常用的方法。把買回來的茶葉放入潔凈的鐵聽即可。如果是新買的鐵聽，或放過其它食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽，應(yīng)置于陰涼處，不能放在陽光直射或潮濕、有熱源的地方，這既可防止鐵聽氧化生銹，又可抑制聽內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。
袋儲存法：
用塑料袋保存茶葉是目前家庭貯茶最簡便、最經(jīng)濟實用的方法之一。家庭貯茶選用塑料袋時，首先，必須是適合食品用的包裝袋，非食品袋不能用；其次，袋材要選用密度高的，即選用低壓材料要比高壓的好；第三，袋材要有一定的強度，厚實一些的為好；第四，材料本身不應(yīng)有孔洞和異味。
對于祁門紅茶的內(nèi)容就介紹到這里，紅茶是六大茶類當中的一類，也是溫性的一個茶葉，能夠長期堅持適量的飲用對身體的好處很多。另外，無論何種茶葉，只要是適合我們自己飲用的對身體健康才是好的，所以喝茶看體質(zhì)很重要。
