紅茶是選擇適制紅茶的鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，茶多酚氧化產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分，香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
我國紅茶產(chǎn)地也十分廣泛，主要的紅茶有安徽祁門紅茶，云南的滇紅，福建的正山小種等。其茶性溫和、味道甘甜醇和，老少婦孺咸宜，保健功能突出，風(fēng)靡全世界。
屬性甘溫、驅(qū)寒滋養(yǎng)
紅茶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和糖類，屬性甘潤(rùn)溫和，可以滋養(yǎng)人體的陽氣，能增強(qiáng)人體的御寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等則驅(qū)寒效果更好，還能補(bǔ)充各類人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)成分。
消食解膩、養(yǎng)胃護(hù)胃
常飲紅茶，有助于祛油膩、清腸胃、助養(yǎng)生，還可以幫助改善血管運(yùn)動(dòng)功能，降血糖、血壓、血脂，降膽固醇。有研究員曾說，常喝紅茶的好處相當(dāng)于降膽固醇藥、運(yùn)動(dòng)、維他命C。
殺菌消炎、預(yù)防感冒
紅茶的御寒、促進(jìn)新陳代謝等功效能有效預(yù)防感冒，紅茶所含的茶多酚、黃酮類化合物等生化成分，具有較強(qiáng)的抗病毒、殺菌消炎作用，可以使流感病毒失去傳染力，幫助人體抵抗外界病毒的入侵，對(duì)預(yù)防感冒有著積極的效果。
抗氧化、增添好氣色
有外國研究結(jié)果顯示，紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益。實(shí)驗(yàn)證明，2杯紅茶釋出的抗氧化物份量，相等于4個(gè)蘋果、7杯橙汁、5個(gè)洋蔥或12杯白葡萄酒等。
對(duì)于辦公室一族來說，想保持好氣色，不妨杯中常泡一些紅茶，尤其是香高味醇的祁紅，休息間隙聞香品味，別是一番樂在其中的享受。如果再添加一些紅棗、生姜、枸杞、檸檬、牛奶、蜂蜜等，既可以給味蕾繽紛的趣味享受，還能補(bǔ)充人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)成分。
祁門紅茶的沖泡水溫以90℃左右為佳。浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)老嫩、原料級(jí)別高低衡量。細(xì)嫩茶葉，如品質(zhì)上乘的國禮、特級(jí)、一級(jí)祁門紅茶，建議沖泡10秒后即可出湯，沖泡次數(shù)增加一次，沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)5～10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈。
