紅茶，屬于全發(fā)酵茶，性溫且平和，適合大多數(shù)人。紅茶，夏天可冷泡，清涼甜爽；冬天可熱泡，溫潤伴著花蜜香，暖心暖胃。今天，讓我們一起用這壺紅茶，溫暖你的初冬。
如果說，冬天喝紅茶一定要給幾個(gè)理由，那么，一是紅茶性溫，冬天喝不寒涼，二是紅茶甜而生香，冬天喝溫潤可口，三則是紅茶最宜調(diào)飲，搭配調(diào)成奶茶，作為下午茶主角的紅茶可為冬日補(bǔ)充能量。
紅茶的歷史400余年，自正山小種在福建桐木關(guān)陰差陽錯(cuò)地誕生后，從此紅茶便很快走上國際的路線。喝紅茶的風(fēng)潮襲卷世界，制作紅茶的工藝也或“偷師”或“流傳”地走向了其它國度。
紅茶的誕生，也是純屬巧合的一件事。一說是武夷山桐木關(guān)遇戰(zhàn)亂，村民扔下做了一半的綠茶，就去躲避戰(zhàn)亂了。在制茶作坊里，疲憊的士兵們躺在制作了一半的茶青上睡著了。等士兵走了，這些綠茶都變“紅了”。村民聞到淡淡花香，索性就把這“紅變了”的茶葉拿去烤火，正山小種就陰差陽錯(cuò)地成了紅茶的鼻祖。
六大茶類，以制作工藝而分，紅茶基本制作工序?yàn)椋翰烧?、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。
紅茶之所以被稱為紅茶，實(shí)則有“三紅”，即葉紅、湯紅、底紅。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
紅茶，是一個(gè)大家庭，這個(gè)大家庭里還分了許多的門派。今天，我們主要介紹正山小種、祁門紅茶以及滇紅，這三種大家耳熟能詳?shù)募t茶。本次的紅茶專場，不同風(fēng)味一應(yīng)俱全，出自名廠，品質(zhì)有保障。
正山小種
正山小種最甜，香，湯水也挺厚實(shí)。正山小種也是入門的好選擇。以價(jià)格來看，便宜的味重，口感雜；貴的醇厚，柔順。甜是最直接的感受，十分適合入門。
滇紅
滇紅整體風(fēng)格是醇厚感更強(qiáng)，大葉種茶明顯的特點(diǎn)，另一方面，口感略帶些酸味也是正常的。滇紅有蜜糖香，或并伴有花果香，色澤橘紅透明，煞是濃醇誘人。
祁門紅茶
祁紅香味好，祁門香討人喜愛，口感厚實(shí)，茶味正。但給人的好感不像小種和滇紅來得那么快，剛開始會(huì)覺得平淡無奇。所以，新手不必過早接觸，否則不僅喝不出好還會(huì)適得其反。
這么大的專場，我們應(yīng)該如何挑選自己最愛的紅茶呢？
1、選擇自己對(duì)味的茶。本期推薦的三類紅茶，雖同為紅茶，實(shí)則有所區(qū)別，大家可以根據(jù)自己喜愛的口味進(jìn)行選擇購買。
2、希望嘗嘗鮮的茶。不少茶友都是長期只喝一種茶，其實(shí)嘗嘗其它的口味，一定能夠開拓一個(gè)新世界。喝各種各樣的茶，更均衡喔~本期推薦的茶都極具性價(jià)比，此時(shí)入手再好不過啦。
3、初學(xué)入門，希望建立品茶的基礎(chǔ)口感。本期推薦的紅茶，都頗具特色，對(duì)應(yīng)各種茶葉的特點(diǎn)都比較明顯，適合入手來學(xué)習(xí)品鑒。
紅茶的沖泡飲用方法：沖泡正山小種紅茶可選用一些陶壺，更顯生活品質(zhì)。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色香味的充分發(fā)揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會(huì)，再細(xì)細(xì)地注入壺中，溫柔地對(duì)待茶葉，它會(huì)更甜潤的。
紅茶之所以風(fēng)靡全世界，還在于其調(diào)飲功夫很棒。今天推薦的這幾款紅茶均可調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。在調(diào)飲茶中，其滋味甜爽醇滑，不會(huì)掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時(shí)仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的甜。泡好的紅茶茶湯，加入已經(jīng)融化了冰糖的鍋中，再調(diào)上牛奶，一大杯真材實(shí)料的焦糖奶茶便可享用。自己DIY一杯大大的焦糖奶茶，也是十分甜蜜的事情。
