金駿眉可以通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段來評定,另外,耐泡度也是衡量茶葉品質的一個重要方面,下面就詳細的去了解一下:
一、觀外形
首先手抓一把金駿眉干茶仔細觀察其外形:真金駿眉干茶條索壯實緊結,秀挺略彎曲,似海馬型,有鋒苗,勻整,且沒有茶末和雜物;反之,假金駿眉,干茶條索一般較為松散,欠緊實,而且粗細長短不一,斷碎多,還有茶片或茶末,甚至有的茶葉還夾有雜物。
二、觀色澤
真金駿眉,色澤獨特均勻,金黃黑相間,烏中透黃,油潤鮮活,有光澤,白毫顯露;反之,假金駿眉,色澤暗淡黃而無光,黃色絨毛多,并且容易脫落。
三、聽聲音
身骨重實,則表明茶葉內容豐富,如果茶葉體內干物質含量高,則是好茶。如金駿眉,取一小撮干茶放在玻璃板上或鋁、瓷盤中,如果茶葉發(fā)出類似金屬碰撞的“叮叮”聲,表明該茶是真金駿眉;反之;如果發(fā)出“噗噗”的響聲,則表明是假金駿眉。
四、聞香氣
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。真金駿眉的香氣呈復合型花果香、桂圓干香、高山韻香明顯,且有紅薯香,香氣清高持久;反之,假金駿眉,香氣一般較低,而且粗濁、不純正,有些還帶有咸味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。
五、看湯色
真金駿眉的湯色金黃、濃郁、清澈、并帶有金圈;反之,假金駿眉的湯色暗紅、有懸浮物、且透明度差。
六、品茶味
真金駿眉的茶味醇厚、甘甜爽滑、水中帶甜,甜中帶香,高山韻味持久;反之,假金駿眉茶味淡薄,茶湯入口后,澀口,有麻嘴厚舌的感覺。
七、看葉底
葉底即沖泡后的茶渣,真金駿眉的葉張后,葉底呈金針狀,勻整、雋拔,色呈古銅色,用手捏還富有彈性;反之,假金駿眉的葉張薄,葉底不勻整,不明亮,手捏容易爛,彈性差。