正山小種紅茶，在桐木關延續(xù)了四百年的傳奇。桐木關便是紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。2005年以前，正山小種紅茶對絕大多數(shù)的中國人而言，只不過是一種紅茶而已。其發(fā)源地桐木關在眾多的中國茶村中并無太多的特別之處，上個世紀八十年代，正山小種紅茶每公斤售價不足20元，因此，想要選擇幼稚的是很難的，下面小編就給大家介紹一下怎樣區(qū)別正山小種好壞吧！
怎樣區(qū)別正山小種好壞
1、外形：正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個看點。
2、聞茶香：如果茶葉是真的，相信你會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的聞到，如果假冒的茶葉聞起來則會使嗆鼻的油煙香。
3、觀湯色：真的正山小種會產(chǎn)生深紅色的茶湯，而且在陽光底下看是非常有光澤的。
4、品其味：正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其他牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在，非常甘醇鮮爽。
正山小種市場價格
正山小種紅茶的市場有些混亂，并沒有統(tǒng)一具體的價格，零售價一般都是一斤幾十元到幾千元不等。一般的茶葉蛋是由紅茶為基礎材料作成的，所以許多茶葉蛋商家就會買比較便宜的正山小種紅茶進行茶葉蛋的制作。
而高端正山小種紅茶則比較稀少，批發(fā)價一般就已經(jīng)高達上千元不等，具體還要以正山小種紅茶的茶葉外觀好壞，以及茶湯味道進行區(qū)別。但這類的茶葉品質(zhì)好、較為稀少，以致于市場容易將上等正山小種紅茶的價格炒高。
正山小種屬于發(fā)酵茶
正山小種屬于紅茶，是發(fā)酵茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因為茶葉是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃，茶湯味道濃烈。
正山小種加工工藝
1、萎凋
葉子枯萎了用松木火熏。在武夷山區(qū)，春季特別是陽光充足。因此，枯萎必須通過燃燒松木柴的額外熱量來進行氧化-香料和顏色的產(chǎn)生
在軋制過程之后，將茶葉放入木桶中并用布覆蓋以進行酶促氧化。在山區(qū)的高海拔地區(qū)，由于大氣溫度低得多，茶葉聚集在一起并保存在桶中，以保持酶促反應的最佳溫度。當天氣變涼時，將把桶放在廚灶附近，以保持茶葉溫暖。當80％的茶葉變成銅色并開始散發(fā)出令人愉悅的香味時，這表明氧化就足夠了。
2、煎炸
與氧化過程后立即干燥的任何其他紅茶不同，正山小種反而是油炸，然后進行干燥。在油炸過程中，短時間內(nèi)的高溫會升溫。該處理將使酶立即失活并防止長時間氧化，在下一步驟中長時間干燥（8-10小時）之前穩(wěn)定發(fā)酵茶葉的質(zhì)量和特性。
3、第二次滾動
雖然油炸茶葉仍然很熱，但它很快就會被浸軟。茶葉被卷起并收緊，更多的茶葉被擠出并留在葉子表面。果汁在葉子顆粒上的表達增加了強度。此外，它有助于在后期吸收煙霧。
4、小火干燥
在中國，在生產(chǎn)高檔茶葉時，無論是綠茶，紅茶還是黃茶，在燃燒的木柴上加熱的竹簍中的茶葉干燥是常見的最后一步。與其他種類的茶不同，松樹被用作正山小種的木柴。
當生產(chǎn)正山小種時，第一個干燥階段有強烈的火焰，茶葉的水分含量降低到20％，然后，松木的燃燒受到抑制。進行這種帶有陰燃火焰的額外干燥步驟，直到茶葉干燥至<5％的水分。
正山小種的歷史
正山小種紅茶背后有著悠久的歷史。有超過400年的歷史，據(jù)說正山小種是世界上第一個紅茶。正山小種早在清朝時就已經(jīng)生產(chǎn)出來了。追溯到1604年，荷蘭人將正山小種引入西方。它被認為是一種珍貴的醫(yī)療產(chǎn)品，并在藥店銷售。那時，市場上沒有其他紅茶。因此，人們認為正山小種是最早發(fā)明的紅茶，桐木村是世界紅茶的搖籃。直到1669年，荷蘭人主導了正山小種的歐洲貿(mào)易，當時英國人首次以商業(yè)規(guī)模進口它。
當英國東印度公司開始用茶葉進行交易時，這種飲料在英國法院得到了很好的證明，在那里它的藥用價值不再受到重視，而是在社交場合喝醉，根據(jù)歷史記載，在1662年，來自葡萄牙的凱瑟琳公主與查爾斯王子結(jié)婚時帶來了她最喜歡的正山小種茶給英格蘭。她對茶的熱情在推動英國的正山小種方面發(fā)揮了重要作用。正山小種在英國，法國，荷蘭和荷蘭被視為豪華飲品。在英格蘭本身，正山小種被認為是中國茶的代表，它曾經(jīng)服務于英國皇室，因此被稱為英國的皇家紅茶。
正山小種的名字起源于武夷巖茶（武夷巖茶）。在歷史的最初階段，它是一種烏龍茶。它的名字早在1734年被記錄下來，其中小種這個名字指的是在用于生產(chǎn)烏龍茶的山區(qū)巖石區(qū)種植的最優(yōu)質(zhì)的茶樹。
注意：
正山小種紅茶屬于收藏年限越久價值越高的茶葉。如果儲藏得當、密封性好的話，無論是茶湯的味道，還是茶葉的香氣都會更上一層樓。其價值遠遠高于剛剛制作生產(chǎn)出來的正山小種紅茶的價格。
