英德紅茶的挑選方法
茶葉市場發(fā)展迅速，以假亂真的茶葉多得數(shù)不勝數(shù)。真茶與假茶，既有形態(tài)上的區(qū)別，又有生化特性上的區(qū)別。鑒別真茶英紅九號與假茶可一聞、二看、三測定。
1、聞：聞是指聞茶葉的氣味?？筛陕?，亦可用火烘烤后再聞。凡具有茶葉固有的香氣者為真茶；凡帶有青腥氣或其他異味者為假茶。
2、看：看是看葉片的形狀。把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特征。其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16～32對，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無鋸齒。
而假茶的葉片或四周布滿鋸齒，或者無鋸齒；其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7～10對側(cè)脈，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)脈系統(tǒng)。凡不具備上述特征的都是假茶。
3、測定：測定是指用化學(xué)方法測定“茶”中咖啡堿和茶多酚的含量。凡是咖啡堿含量達(dá)2～5%，同時茶多酚含量達(dá)10～20%的是真茶，否則即是假茶。
英德紅茶的分類
經(jīng)廣東茶科所多年的試驗(yàn)與實(shí)踐，英紅九號品種得以開發(fā)出一系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，根據(jù)嫩度和季節(jié)，共分為金毫、金毛毫、金英紅和英紅九號四個等級。金毫原料以單芽為主，金毛毫以一芽一葉初展為主，金英紅原料為當(dāng)年4月31日前采摘的一芽二葉原料，英紅九號以一芽二葉為主。
金毫外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩全芽紅勻明亮
金毛毫外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤，金毫滿披，毫香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩，全一芽一葉，紅勻明亮
金英紅外形肥壯緊結(jié)多鋒苗，金黃油潤，金毫滿披，嫩香、甜香濃郁，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底肥嫩紅勻明亮
英紅九號條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤顯毫，甜香馥郁悠長，湯色紅濃明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮。
英德紅茶作為生產(chǎn)歷史較為久遠(yuǎn)的地方名茶，其壯實(shí)的外形、金黃的色澤、獨(dú)特的花毫香和濃醇的滋味，形成了明顯的特色。對于消費(fèi)者來說，無論是清飲茶還是調(diào)味茶，都希望可以是品質(zhì)較為優(yōu)秀的茶葉，而英德紅茶無疑都能夠勝任。
