紅茶(Blacktea)，屬全發(fā)酵茶，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發(fā)酵為最重要的一環(huán)。干茶沖泡后茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特征故名。那么什么樣的紅茶，才算好的紅茶呢?
紅茶怎么樣的好？
結(jié)合紅茶專業(yè)審評(píng)的四個(gè)關(guān)鍵要素：香氣、湯色、滋味、葉底。好的紅茶基本要素是：香無雜、湯色正、滋味鮮、葉底活。好的紅茶要滿足以下這些條件才算好茶！
1、外形
好的紅茶干茶外形不僅緊結(jié)完整，而且干凈無碎葉，色澤上烏潤(rùn)油亮，品質(zhì)差些的紅茶，其條索粗而松，色澤雜亂，多碎茶甚至末茶，有些可能還帶有枯枝黃葉，品相較差。
如果是金駿眉、滇紅金針、金芽等，在這些基礎(chǔ)上還需外加一條“金毫顯露”，這類優(yōu)質(zhì)的嫩芽茶因芽頭嫩度高，所以干茶遍布茶毫（金毫）。
2、手感
一般好的紅茶條索緊結(jié)重實(shí)，用手捏撮時(shí)易斷易碎；如果茶葉受潮，則不會(huì)有以上特征，捏撮時(shí)反而不易碎，受潮嚴(yán)重者在捏撮過程中可能出現(xiàn)爛的情況。
需要格外注意的是，在拿取茶葉的時(shí)候不要直接用手大把大把的抓，這樣茶葉容易因沾染汗水而受潮，一般建議帶干凈手套抓取，自飲則建議用茶則取茶，一來避免沾染汗水受潮，二來也避免異味。
3、口感
此處的口感是指咀嚼干茶的味道，并非指內(nèi)質(zhì)的滋味。
通常而言，好的紅茶滋味以甘醇為主。小種紅茶多醇厚，工夫紅茶則多一份鮮爽，這些特質(zhì)在品質(zhì)一般的紅茶上是找不到的。如果是那種劣質(zhì)茶，嚼之濃郁苦澀，經(jīng)久不化，甚至有異味或霉味，這類茶需多加注意，不適合再飲用。
4、湯色
品茶之時(shí)，茶湯也是格外重要的環(huán)節(jié)，一款好的紅茶它的湯色應(yīng)該是紅濃、透亮、清澈，而不渾濁的。當(dāng)然“冷后渾”不算其列。
湯色的透亮是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，它不僅意味著茶質(zhì)優(yōu)良而且也是工藝精湛的體現(xiàn)。恰當(dāng)?shù)墓に嚥拍芡暾乇Ａ舨枞~外形，充分發(fā)揮茶葉的內(nèi)含物，其湯色可為金黃、橙黃、紅黃、紅艷等，部分茶黃素豐富的紅茶也會(huì)有金圈出現(xiàn)。
5、滋味
在茶湯滋味上，紅茶應(yīng)當(dāng)是香高味醇的，其口感順滑、醇而不澀，香型以花香、蜜香或者花果香為佳。
優(yōu)質(zhì)的紅茶不苦不澀，也沒有多余的雜味、青味、悶味等。若有這些異樣的滋味出現(xiàn)，與其制作工藝有必然聯(lián)系。
6、葉底
紅茶的葉底應(yīng)當(dāng)是完整、勻齊、有光澤的，觸之柔軟有彈性。
如果沖泡后，葉底生硬不展、顏色枯暗無光澤，甚至有異味，那必是品質(zhì)次等的茶或者劣質(zhì)茶。
能滿足以上條件的紅茶就算得上真正的好茶了，其實(shí)不止在挑選紅茶時(shí)可以從這幾個(gè)角度入手，其他茶類亦是相融相通的，可以互相借鑒。
