坦洋工夫茶鑒別

 

　　1、香

 

　　質(zhì)量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。如茉莉花茶是許多消費(fèi)者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質(zhì)量較差。

 

　　2、色

 

　　包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，綠茶冰糖批發(fā)Q：860171713蘇小姐，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時(shí)，外觀顏色應(yīng)以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。

 

　　3、形

 

　　指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特征，千姿百態(tài)。不同的品種有不同的鑒別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優(yōu)，少者為劣;有的品種要看它的條索松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。

 

　　4、味

 

　　是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶、紅茶來說，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。

 

　　1、坦洋工夫散裝價(jià)格

 

　　坦洋工夫價(jià)格有高有低，首先說說散裝的價(jià)格，其實(shí)也是大眾比較能接受的價(jià)格。那么一般普通的坦洋工夫零售價(jià)僅49元-58元每斤；而品質(zhì)較高的零售價(jià)在110元-180元每斤不等；精品坦洋工夫的零售價(jià)則在260元-300每斤不等，甚至有價(jià)格更高的。

 

　　可見，散裝的坦洋工夫主要還是根據(jù)品質(zhì)來看，品質(zhì)不同的坦洋工夫價(jià)格也不同。

 

　　2、坦洋工夫禮盒裝價(jià)格

 

　　當(dāng)然，如果是有送人需求的，坦洋工夫還有禮盒裝的，而禮盒裝的茶葉有不同的包裝規(guī)格，規(guī)格不同，價(jià)格也不一樣。如250g禮盒裝的坦洋工夫價(jià)格在115元-197元每盒；300g規(guī)格的坦洋工夫價(jià)格在260元-350元每盒不等；500g坦洋工夫禮盒裝的價(jià)格在322元-788元每盒不等，價(jià)格相差比較大。

 

　　而禮盒裝也分檔次，高檔禮盒包裝的坦洋工夫價(jià)格則要貴上很多，其茶葉品質(zhì)也高，一般在千元每盒以上。市面上高檔禮盒包裝的坦洋工夫有3880元-7800元每盒的。

 

 

　　1、鮮葉采摘

 

　　雨天不摘，晴天現(xiàn)在采摘一芽一葉、一壓二葉，要求芽葉肥壯，不帶魚葉、鱗片；無病蟲害、無損傷、嚴(yán)格進(jìn)行分批、分品質(zhì)、及時(shí)付制，保存鮮葉的新鮮度。

 

　　2、萎凋

 

　　萎凋室，要求保持通風(fēng)良好，槽內(nèi)溫度一般控制在30-35度作用，萎凋的攤?cè)~厚度為10-15CM，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時(shí)間4-6小時(shí)，萎凋葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達(dá)30-40%，則萎凋適率。

 

　　3、揉捻

 

　　采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度要低，溫度要高；采用輕壓長(zhǎng)糅的方法，時(shí)間掌握好在60分鐘，讓茶葉的成體率達(dá)到85%以上，細(xì)胞破損率達(dá)80%，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。

 

　　4、解塊

 

　　目的是解散茶團(tuán)，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團(tuán)塊。但使用解塊機(jī)會(huì)影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實(shí)際制作中以手工解塊效果為佳。

 

　　5、發(fā)酵

 

　　發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨(dú)特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻時(shí)就開始，因此揉捻時(shí)室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個(gè)發(fā)酵過程一般維持2-3個(gè)小時(shí)，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。

 

　　6、干燥

 

　　目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達(dá)到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機(jī)干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時(shí)間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時(shí)。復(fù)火溫度掌握在50-60℃為宜，時(shí)間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。

 

　　7、精制

 

　　毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長(zhǎng)短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。

 

　　1、八馬坦

 

　　八馬茶業(yè)源于百年前名揚(yáng)東南亞的"信記"茶行，是鐵觀音十三代傳人、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人創(chuàng)立品牌，是一家從事基地種植、生產(chǎn)加工、出口與內(nèi)銷的全產(chǎn)業(yè)鏈茶葉企業(yè)。公司及所屬子公司相繼取得了“中國馳名商標(biāo)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“首家深圳老字號(hào)企業(yè)”、連續(xù)5年被評(píng)為“深圳連鎖經(jīng)營30強(qiáng)”等榮譽(yù)和稱號(hào)，是國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員單位。

 

　　2、福農(nóng)秀峰

 

　　致力于生產(chǎn)和經(jīng)營各種茶類，在茶業(yè)中有一定的知名度和影響力。

 

　　3、雋永

 

　　福建雋永天香茶葉有限公司下屬“水保園”有機(jī)茶生產(chǎn)基地，海拔320米，茶園面積360畝，坐落于福安市城陽鄉(xiāng)茶洋村，2002年通過國家有機(jī)茶認(rèn)證中心認(rèn)證，是閩東第一家有機(jī)茶認(rèn)證企業(yè)?；厥陙韲?yán)格按有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)要求管理，實(shí)現(xiàn)園、林、水、路規(guī)范一體化。

 

　　4、南方佳木

 

　　該公司研發(fā)生產(chǎn)基地位于福建東部沿海福安市，擁有50畝工業(yè)園區(qū)和茶葉生物工程專業(yè)項(xiàng)目。2000余畝有機(jī)示范基地并通過有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，在省會(huì)福州設(shè)立南方佳木茶葉銷售有限公司，擁有省會(huì)城市近2000平方米自由產(chǎn)權(quán)的辦公樓，在福建仙游擁有南方佳木紅木家具制造有限公司。茶葉銷售公司下設(shè)連鎖事業(yè)部、業(yè)務(wù)部、外阜部、商超部、招商加盟部、電子商務(wù)部、企劃部、物流配送中心、車隊(duì)等相關(guān)業(yè)務(wù)部門，2011年起公司經(jīng)營福建十大歷史文化名茶。

 

　　5、小橋流水人家

 

　　福建省華虹茶業(yè)有限公司成立于1993年，秉承“天然、健康、金品”的品牌經(jīng)營理念，專注專營健康禮品茶?，F(xiàn)已發(fā)展成一家集茶莊園、茶葉生產(chǎn)加工和品牌連鎖經(jīng)營為一體的大型茶葉連鎖營銷機(jī)構(gòu)。營銷網(wǎng)點(diǎn)遍布北京、河南、浙江、湖南、江西、福州、泉州、莆田、龍巖、三明等中心城市。

 

　　6、老傅

 

　　老傅茶業(yè)是集茶葉種植、加工（紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黃茶、茉莉花茶）銷售外貿(mào)科研為一體的福建省產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，老傅坦洋工夫紅茶坦洋工夫老傅老傅是中國馳名商標(biāo)“坦洋工夫”特許生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。[老傅坦洋]坦洋工夫紅茶，創(chuàng)于清咸豐年間（1851年），最早由福安坦洋村人胡福四、施光凌先生試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐，很受歡迎，茶商紛至，入山求市，一時(shí)聲名遠(yuǎn)播，香飄四海。

 

　　想要知道如何鑒別坦洋工夫茶，首先要做到的就是了解坦洋工夫茶，了解坦洋工夫茶的品質(zhì)特征，且在正規(guī)的地方合理選購！