坦洋工夫，福建省福安市坦洋村特產(chǎn)，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2010年9月30日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“坦洋工夫”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，那坦洋工夫紅茶有哪些特點呢？具體如下！
坦洋工夫紅茶特點
坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首，久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場。其主要品質(zhì)特點為：外形條索緊細(xì)勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。
坦洋工夫紅茶制作工藝
1、鮮葉采摘
選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以坦洋菜茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷，嚴(yán)格實行分批、分品種、及時付制，保持鮮葉的新鮮度。
2、萎凋
萎凋室要保持通風(fēng)良好，槽體內(nèi)溫度一般控制在30-35℃左右，具體溫度和風(fēng)量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定，一般原則為“先高后低”；萎凋芾的攤?cè)~厚度一般為10-15厘米，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。
3、揉捻
采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度宜低，濕度宜稍高；采用輕壓長揉的方法，時間掌握在60分鐘左右，使茶葉的成條率達(dá)到85%以上，細(xì)胞破損率達(dá)80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。
4、解塊
主要目的是解散茶團(tuán)，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團(tuán)塊。但使用解塊機(jī)會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實際制作中以手工解塊效果為佳。
5、發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。
6、干燥
目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達(dá)到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機(jī)干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3厘米，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時。
7、精制
毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
坦洋工夫紅茶的功效
1、消除疲勞
坦洋工夫紅茶中含有一些咖啡堿，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以刺激人類的大腦，能讓大腦興奮，同時也提高神經(jīng)細(xì)胞的活性，能讓人思考力集中，思維敏銳，記憶力增加，另外它還能促進(jìn)人體內(nèi)乳酸的排出，平時飲用以后能快速讓人們的恢復(fù)精神，能起到消除疲勞的重要作用。
2、生津止渴
坦洋工夫紅茶能生津止渴，它含有的多酚類物質(zhì)和醣類以及氨基酸和果膠等多種營養(yǎng)成分，都對人體有益，人們飲用坦洋工夫紅茶以后，會刺激唾液分泌，能讓口腔覺得滋潤，而且有種很清涼的感覺，從而也就起生津止渴的重要作用。
3、利尿
利尿也是坦洋工夫紅茶的重要功效之一，它含有的咖啡堿和芳香類物質(zhì)在進(jìn)入人體以后，能增加腎臟的血液量，也能提高腎小球的過濾率，對人類的因為腎炎和心臟病以及高血壓等疾病引發(fā)的身體浮腫或者小便不利等癥狀都有很好的緩解和調(diào)理作用。
以上就是關(guān)于坦洋工夫紅茶特點的介紹，綜上所得，坦洋工夫紅茶是一種非常好的茶葉，外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮，值得品鑒！
