祁門紅茶，產于安徽省祁門一帶。祁門紅茶，被譽為“群芳最”，與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認的三大高香茶。祁門紅茶的制作過程中會形成色素：茶黃素、茶紅素、茶褐素。影響著干茶與茶湯的顏色，以及茶葉口感品質。正因為茶葉多姿多彩的色澤，讓我們品飲的同時，也愉悅了心境。但如今，有一些不良廠商，為了讓祁門紅茶外形看起來更緊實，黃嫩，往里面添加色素，以次充好，欺騙消費者。
染色祁門紅茶的辨別
步驟1:看
首先要看茶葉本身是否飽滿，顏色是否鮮明，沒有染色的祁門紅茶顏色看起來不會太艷麗也不會太過于暗淡，非常地自然。染色的祁門紅茶顏色比較鮮艷，茶葉飽滿度較好，光澤明亮，非常美觀，無明顯瑕疵。沒有被染色的茶葉泡出來的茶湯紅艷明亮，而染色的茶葉泡出來的茶湯渾濁。
步驟2:聞
染色加工過的祁門紅茶一般都會有刺鼻的氣味，而自然的紅茶是有著淡淡的茶香、田園間的花香，清香自然，讓人聞了感覺非常舒服。
步驟3:嘗
在購買祁門紅茶時，可拿幾片來放進嘴里嘗嘗，如果感覺不舒服，有點酸苦，入口就掉色，那肯定是染過色的。而沒染過色的好的祁門紅茶是有著醇香自然的茶味，入口不酸不澀。
步驟4:搓
沖泡過的祁門紅茶拿出幾片紅茶葉用手搓幾下，如果手指被染上色或者有滑石的感覺，那么很有可能是染色祁門紅茶，不宜喝要扔掉；沒有染過色的祁門紅茶，茶葉本身有一層保護膜，不會掉色。
步驟5:泡
其實，最直接的方法是用一只白色紙杯泡上一杯茶，如果是染過色的祁門紅茶，紙杯最上面的水線會出現(xiàn)一道明顯的紅圈。
如何挑選上好祁紅
祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最、紅茶皇后”。在國際市場上，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。那么如何挑選祁紅呢？
1．外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
2．葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3．色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
4．湯色：湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
喜歡喝祁門紅茶的朋友，一定要到有信譽的正規(guī)商家處購買，并注意包裝上的生產廠家、保質期等內容，不能貪便宜到一些路邊小店，購買來路不明的茶葉。
