黃山金毫好壞鑒別方法
鑒別黃山金毫要從幾個(gè)方面來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個(gè)方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點(diǎn)。
?。?）香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型的茶以果香以及奶油香為上。清香型的茶以花香及蜜桃香為上。
（2）滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說法。
?。?）外形：干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤帶寶色，顯露金毫。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
?。?）黃山金毫色澤高貴，色調(diào)豐富，有的漸變色、黃金邊和微顯毫等色。
（5）“漸變色”：專指干茶特點(diǎn)。具體的是干茶的頭部呈烏潤，尾部呈淺黃色等三種色彩?？梢哉f“漸變色”是黃山金毫的典型特征。
?。?）“黃金邊”：干茶帶有黃金邊是黃山金毫的最大特征，這也紅茶中絕無僅有的，黃山金毫的“金”就由此凸顯。
（7）“顯金毫”：是指茶的發(fā)酵度。在觀察金毫的干茶時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)干茶周邊有微微的白色金毫顯露，亦稱“烏葉金鑲邊”。
?。?）優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無明顯苦澀，有質(zhì)感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤滑，回甘顯，回味足（初學(xué)者不易把握這一茶韻的特點(diǎn)）。
黃山金毫保存注意事項(xiàng)
（1）儲(chǔ)存黃山金毫茶的必要條件是避光、密封、常溫、勿潮；
（2）黃山金毫茶是全發(fā)酵茶類,不用放進(jìn)冰箱；
?。?）放在室內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)候,避免放在陽光直射的地方,陽光直接照射,會(huì)破壞茶葉中的維生素C,并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化,所以茶葉不能存放在透明的容器中；
?。?）由于茶葉容易吸收外界的氣味,要使其遠(yuǎn)離有異味的物品,辨免殺香和其他昧道混合；
（5）要將茶葉放置于干燥通風(fēng)的地方,以免受潮；
?。?）水分是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件,也是細(xì)活動(dòng)的必要條件,所以,如果茶葉水分過大,不僅易喪失營養(yǎng)而且容易發(fā)霉交質(zhì)；
（7）袋裝茶葉開口之后一定要進(jìn)行密封,以防空氣進(jìn)入袋內(nèi),茶香散失。
（8）黃山金毫茶最好放在茶葉罐里,并放置在陰暗干爽處,開封后的茶葉最好盡快喝完,不然味道和香味會(huì)變淡。
黃山金毫茶陳化變質(zhì)較慢,較易儲(chǔ)藏。一般可放置在密閉干燥的容器內(nèi),避光避高溫儲(chǔ)存比較好。
黃山金毫泡法
黃山金毫最簡單的泡法就是：將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘堪俜种宓牟枞~，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
本次內(nèi)容就介紹到這里。黃山金毫是品質(zhì)優(yōu)異的紅茶，外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)，常飲還可以提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒等，具有多方面的保健功效。
