古樹紅茶屬于發(fā)酵茶，制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從古茶樹上采下的新鮮細(xì)嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水的過程稱為萎凋，當(dāng)水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時再放入有棱骨的揉捻機(jī)內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜的溫、濕度條件下，茶葉逐漸變紅，并散發(fā)出一股獨特香味，這時再把茶葉放到烘干機(jī)里烘干至可以捏成粉末時，古樹紅茶就制成了。
正宗古樹紅茶的鑒別方法
1、云南古樹紅茶生津速度快
云南的古樹紅茶，一般生津速度非常快。生津?qū)τ诤芏嗖鑱碚f很容易，但有多種原因可以導(dǎo)致生津，例如我們在品茶湯的時候，有些時候會過于注重某款茶的生津速度，反而會容易混淆。
對于好的紅茶來說，從茶湯入口到舌面散發(fā)出的時間，速度越快者，品質(zhì)越優(yōu)，而好的古樹紅茶的生津是非常迅速的。
2、云南古樹紅茶香氣的融合度高
很多紅茶在品飲時可以立馬聞到濃郁的香氣，但喝下過后香氣在口腔內(nèi)保留的香氣程度并不高。正宗的古樹紅茶的香氣是喝下去之后再從喉部涌出，停留在嘴里的香氣持久且清悠，就算喝一段時間的白開水，嘴里都彌留紅茶淡淡的香氣，是一種很舒服的感覺。
3、云南古樹紅茶茶湯厚度明顯
古樹紅茶，茶湯入口濃強鮮爽，具有古樹茶特有的山野氣韻，山野氣韻不好直接形容，多喝幾次古樹紅茶，就能感受出它與平地紅茶的區(qū)別。
普通的紅茶湯質(zhì)偏薄，茶味整體偏淡，而對于古樹紅茶來說，茶味會更加濃醇厚重一些，除了有明顯的花果香外，還有蜜糖般的甜味，一般喝過之后對古樹紅茶的香氣會有比較深刻的印象。
4、古樹紅茶比普通紅茶更加耐泡
古樹紅茶還有一個最大的特點，那就是比普通的紅茶更加耐泡，一般普通紅茶沖至5-6泡便沒了味道，而古樹紅茶連續(xù)沖泡10余次口感依舊甜醇。這也是我們在買古樹紅茶時需要參考的一個很重要特征。
總的來說，鑒別古樹紅茶，一方面我們需要找值得信任的商家進(jìn)行購買，另一方面我們也需要對古樹紅茶有個初步的了解。古樹紅茶內(nèi)在營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常飲用古樹紅茶還可以有效預(yù)防輻射，滋養(yǎng)皮膚，從而起到美容養(yǎng)顏的功效。總之，對身體是有很多好處的。
