紅茶選購(gòu)技巧
1、手抓
首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重實(shí)者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒(méi)有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
2、眼觀
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。
此外，通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開(kāi)、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
3、鼻嗅
即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上，在紅茶的加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。
然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué)，此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。
4、口嘗
當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
選購(gòu)注意事項(xiàng)
?。?）挑選品牌：消費(fèi)者在市面上買到產(chǎn)地茶，大多數(shù)是廠商已經(jīng)調(diào)配過(guò)的口味，而非純種茶。茶葉專賣店都可以試聞或試喝，你可以試著找出最適合口味的紅茶，不要光會(huì)以價(jià)格來(lái)衡量。
（2）有效期限：購(gòu)買紅茶時(shí)更需注意制造日期和有效期限，以免買到過(guò)期的紅茶。
?。?）選擇包裝方式：我們看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。如果你要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶。
?。?）了解產(chǎn)區(qū)：不管是錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶，都是產(chǎn)地統(tǒng)稱，每個(gè)產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同，口味也不同。
?。?）好的紅茶的茶芽較多高，小葉種紅茶條形細(xì)緊，大葉種紅茶肥壯緊實(shí)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多。
?。?）優(yōu)質(zhì)紅茶香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈；低檔紅茶芽少，條形松而輕，缺少光澤，滋味平淡。
紅茶保存注意事項(xiàng)
雖然購(gòu)買茶葉的時(shí)候配備有茶葉罐或者茶葉袋，想要長(zhǎng)時(shí)間保存最好選用專業(yè)的容器。茶葉容器最好以瓷器或者不銹鋼或者馬口鐵罐最佳。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能夠更好的保留茶葉香氣。而對(duì)于存儲(chǔ)環(huán)境需要注意以下幾點(diǎn)：
忌高溫：高溫會(huì)加快紅茶內(nèi)部的氧化反應(yīng)，使里面的有效成分和風(fēng)味物質(zhì)過(guò)早分解，營(yíng)養(yǎng)成分流失。因此紅茶不能存放在陽(yáng)臺(tái)、廚房、頂樓房間里面，應(yīng)放在陰涼處。
忌潮濕：水分的存在會(huì)使茶葉內(nèi)的一些有機(jī)物溶解于水，丟失風(fēng)味；而且水分也會(huì)使茶葉再次發(fā)酵，令茶葉變酸，因此在紅茶紅茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)茶味過(guò)早的體現(xiàn)出酸味，那可能是存貯除了問(wèn)題。同時(shí)水分會(huì)助長(zhǎng)細(xì)菌霉菌的滋生，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失、發(fā)霉變質(zhì)。因此平時(shí)在家中存放紅茶，應(yīng)放進(jìn)密封的容器內(nèi)，以免受潮。
避陽(yáng)光：陽(yáng)光直射會(huì)破壞茶中維生素C，讓色澤、味道改變，降低紅茶品飲體驗(yàn)。因此注意了，存放紅茶的密封容器最好使用馬口鐵類，玻璃或透明塑料的容器要注意遮光避光了。
避異味：茶葉是有吸性的，放在鮮花水果隔壁還好，要是放在廚房吸收油煙那就怕怕了。不過(guò)為了追求原汁原味的紅茶，最好還是不要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間地在空氣中尤其是有異味的地方暴露茶葉，茶葉和空氣接觸容易被氧化，失去原有風(fēng)味。
以上內(nèi)容就介紹到這里，選購(gòu)紅茶要多了解，確保買到好的茶葉。此外，一般紅茶的保質(zhì)期在兩年之內(nèi)，新開(kāi)封的茶葉最好在三個(gè)月內(nèi)飲用完畢，如果購(gòu)置了當(dāng)年的新茶，建議放置十幾天或者半個(gè)月再飲用，茶性會(huì)更加溫和，避免刺激性物質(zhì)損傷脾胃。因此，喝紅茶最好在保質(zhì)期內(nèi)飲完，而新茶不宜立即飲用。
