滇紅工夫因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。
茸毫顯露是滇紅工夫品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
據(jù)了解，滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
優(yōu)質(zhì)的滇紅工夫茶具有肥碩雄壯，條索緊結(jié)，色澤烏潤，金毫特顯，湯色鮮亮的特點(diǎn)，此為工夫茶之上品。不同等級的滇紅茶特征也不盡相同，要進(jìn)行細(xì)致的挑選和甄別。
滇紅茶怎么沖泡好喝？
首先是泡茶的用水量，用水量要根據(jù)茶葉的多少，茶具的大小，以及自己的喝茶習(xí)慣來確定。一般情況下，200ml的茶杯放入3-4克的茶葉就行了，沖泡的時候，倒入三分之一的沸水，然后再沖至七八分滿。
水質(zhì)對泡茶也有很重要的影響，好的水質(zhì)可以讓滇紅茶發(fā)揮自己的甘醇美味。一般情況下，用無色無味而且含氧量比較高的水來泡滇紅茶最好，比如泉水、井水、礦泉水等。
但是最好不要用自家的自來水，自來水中含有氯，會影響茶水的口感。也不要用二度沸水來泡，煮過兩次的沸水含氧量比較少了，不利于滇紅茶香味的釋放。
沖泡的水溫在90-100℃最好，一般水沸騰后，稍等片刻再用熱水泡茶。如果難以掌握沖泡時長，可以用“高沖法”，將熱水壺舉高，這樣熱水注入茶壺中，會有降溫的效果。
要泡出一杯好的滇紅茶，跟泡的時間也是有關(guān)系的，沖泡時間過久，茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。如果沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，就泡不出滇紅茶的香甜。
可以根據(jù)茶湯的顏色來控制時間，茶湯要明亮清澈、色澤瀲滟，不要出現(xiàn)渾濁狀。滇紅茶沖泡時間和次數(shù)，跟茶葉的種類、水溫、用茶數(shù)量和喝茶習(xí)慣都有關(guān)系，沖泡時間還和茶葉的老嫩和加工方式有關(guān)系。
細(xì)嫩的茶葉比粗老的茶葉沖泡的時間要短一些，松散的茶葉比緊實(shí)的茶葉沖泡的時間要短一些，碎末的茶葉比完整的茶葉沖泡時間要短一些。
茶具的選擇對泡出一杯好的滇紅茶也是有很重要的影響，煮沸的水如果倒入冷的茶具，泡好茶之后再倒入冷的茶杯，溫度會降低不少，茶葉的香味也不能釋放出來。因此在沖泡茶之前，應(yīng)該將茶具用熱水燙一下，這樣才能泡出好的滇紅茶。
本次內(nèi)容就介紹到這里，想必大家看完之后也有了相應(yīng)的了解。不論滇紅茶，還是其它茶類，我們都需要認(rèn)真的鑒別一款茶的品質(zhì)好壞，好的茶喝起來才會讓人感覺舒服，我們也才會喜歡喝。
