回溯茶的發(fā)展歷史，《茶經(jīng)》一書中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”神農(nóng)為了給部落成員治病，自己親自嘗百草，在嘗百草過程中，意外的發(fā)現(xiàn)茶有解毒之功效。從此人們便開始對其進(jìn)行種植和研究，并傳承到今天。
紅茶算是我國歷史比較久的茶類，屬全發(fā)酵茶，紅湯、紅葉，所以被稱為“紅茶”。紅茶最早始于福建武夷山一帶，常見的紅茶有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
最早出現(xiàn)的是小種紅茶，在今天福建武夷山，功夫紅茶的出現(xiàn)是建立在小種紅茶的基礎(chǔ)上，再流傳于安徽祁門，于是在安徽祁門一帶，出現(xiàn)了功夫紅茶。而祁門最初盛產(chǎn)綠茶，自引進(jìn)了紅茶后，就成了紅茶主要產(chǎn)區(qū)。而所謂的“紅碎茶”，是在我國出現(xiàn)第一臺切茶機(jī)器化，在制作紅茶時將茶條進(jìn)行切碎，切成細(xì)致而短碎的茶碎，就有了“紅碎茶”。
至19世紀(jì)，我國的紅茶加工制作方法，開始流傳至英國、印度，斯里蘭卡等多個國家，因湯色、滋味、香型獨(dú)特深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/div>
一般來說重發(fā)酵的茶類，比較適宜用紫砂器皿進(jìn)行沖泡。由于紫砂器皿的透氣性好，選擇紫砂器皿沖泡紅茶，能夠很好地發(fā)揮紅茶的茶香，長久地保持紅茶的香味，使茶湯不易變冷。
但要注意的是，選用紫砂壺沖泡紅茶，建議一種茶類用一把壺。否則會容易出現(xiàn)茶香竄味，影響茶的香味和口感。
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