泡茶本是一件很簡(jiǎn)單的事情，簡(jiǎn)單得只須兩個(gè)動(dòng)作就可以了：放茶葉、倒水。
“茶藝，就是品賞茶的美感之道。”茶藝講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。
喝茶是將茶當(dāng)飲料解渴。品茶則注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。而茶藝就得講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等，最高境界便是在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。
怎樣泡出一杯好喝的烏龍茶呢？臺(tái)灣鄭福星茶莊第三代經(jīng)營(yíng)者鄭正郁將臺(tái)灣茶藝帶到廈門(mén)，與愛(ài)茶的朋友分享著泡茶、品茶的心得。
在臺(tái)南有近百年歷史的鄭福星茶莊，大陸首家旗艦店2011年在廈門(mén)開(kāi)業(yè)，一改在臺(tái)灣只賣(mài)茶葉的傳統(tǒng)，將臺(tái)灣茶藝結(jié)合臺(tái)灣最頂尖的陶藝、插花藝術(shù)整體包裝，統(tǒng)一以茶業(yè)美學(xué)館亮相。
泡茶就像藝術(shù)，有不同的方法來(lái)詮釋。準(zhǔn)備一套自己喜愛(ài)的茶器具，溫壺是讓茶具的毛細(xì)孔能先舒張，是享茶的好開(kāi)始。如何將泡烏龍茶的方式標(biāo)準(zhǔn)化？茶量、時(shí)間、水溫是影響茶湯的三大因素。
建議使用瓷器類(lèi)茶器，茶湯分解較快，且較無(wú)雜味。水質(zhì)以山泉水最佳。置茶量以150毫升國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)評(píng)鑒杯，以8克左右或鋪滿(mǎn)壺底為宜。將剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水注入壺內(nèi)，讓茶葉舒展三秒后將茶湯注入茶海及飲杯，此為溫潤(rùn)泡，此時(shí)由壺內(nèi)所散發(fā)而出的茶香，鮮香撲鼻，百聞心爽宜人。第一道茶湯，開(kāi)水注入壺內(nèi)浸泡約40秒后倒出；第二道茶湯，開(kāi)水注入壺內(nèi)浸泡約30秒后倒出；第三道茶湯40秒；第四道茶湯45秒，依此流程逐次增加5秒，可沖泡十次以上（或可依個(gè)人口感濃淡程度調(diào)整沖泡時(shí)間）。相信依此法就能泡出好喝的茶。
鄭先生常常在茶藝美學(xué)館舉辦品茗沙龍，和愛(ài)茶的各路朋友一起分享泡茶、品茶的感受和經(jīng)驗(yàn)。精心設(shè)計(jì)的沙龍主題，用心布置的茶席，營(yíng)造出一種多元又時(shí)尚的品茗氛圍。在這樣的時(shí)空里，品茶，不單有味蕾滿(mǎn)足感，一種既時(shí)尚又優(yōu)雅的體驗(yàn)，油然而生。更重要的是，你學(xué)會(huì)了泡出一杯尚好喝的烏龍茶。
