福建是一個飲茶氛圍濃厚的地方，幾乎家家戶戶都會或多或少地喝一些茶。有人認為喝茶無非就是把茶葉倒進杯子里，沖一下開水就可以了。其實這種想法是錯誤的。喝茶看似是一項很簡單的事，但其實卻包含很大的學(xué)問。
那么，喝茶都有哪些禁忌呢？
不宜飯后立即喝茶
不少人習(xí)慣吃完飯就立即喝茶，認為這樣有助于消化，但其實這是喝茶的一大禁忌。因為飯后喝茶茶水中的咖啡因等物質(zhì)會影響人體對鐵元素的吸收，長久下去很可能會造成缺鐵性貧血。另外，雖然喝茶有助于消解油膩，但是茶葉中的鞣酸（亦稱單寧酸）在與蛋白質(zhì)合成后會變成靶酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)具有比較強的收斂性，會使腸道蠕動減慢，因而形成便秘。
正確的喝茶時間應(yīng)該在飯后至少半小時外，最好是等胃消化好食物后用喝。平常也可以多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝等富含鐵元素的食物。
不宜空腹喝茶
茶葉不宜飯后立即飲用，但也不能空腹飲用。道理和不能空腹喝酒是一樣的?？崭购炔枰环矫鏁訌姴枞~對胃部的刺激，茶葉中那些對人體不利的物質(zhì)容易被吸收，導(dǎo)致頭昏、心慌、腹中饑餓、心神飄忽等“醉茶”現(xiàn)象。另一方面茶水會稀釋胃液，降低胃部的吸收、消化能力，甚至有可能引起胃部發(fā)炎。
喝茶時如果覺得胃部空空的，可以吃幾顆糖果或者吃點面包、餅干之類的茶點。
不宜長久浸泡茶葉
茶葉屬于農(nóng)作物，它在生長的過程中會吸收一些地表的稀土元素和其他有利于它成長的物質(zhì)，再加上茶農(nóng)可能會使用化肥、農(nóng)藥來促使茶樹生長。這些物質(zhì)被吸納到茶葉中，一般情況下不易溶解在水中，也不會對人體產(chǎn)生負面影響。但是，如果浸泡時間過長，這些物質(zhì)就會逐漸浸出，最后被喝進人體內(nèi)。另外，茶湯容易被空氣中的一些微生物污染，放置時間過長的話就可能會使茶中的胺類物質(zhì)會與亞硝酸鹽產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而形成亞硝胺，而亞硝胺是一種公認的強致癌物質(zhì)。
因此，正確的喝茶應(yīng)該是適量飲用，現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
不宜喝頭遍茶
有些人因為愛惜好茶，舍不得將頭遍茶（第一泡茶）倒掉。這其實是因小失大。茶葉在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過采茶、曬青、揉捻、炒青、包裝、運輸?shù)缺姸喹h(huán)節(jié)，包括在存放過程中都不可避免地會受到外界污染，粘上一些灰塵、細菌，甚至是產(chǎn)生霉變。頭遍茶等于是洗茶，可以將附著在茶葉表面的一些污染物質(zhì)去除，因此頭遍茶不宜飲用。另外，一些陳年老茶由于制作工藝和存放環(huán)境的差別，甚至需要多洗一兩遍。
不宜喝太多濃茶
喝茶資歷較深的人往往喜歡“做杯”，喝濃茶，覺得如果茶葉的濃度不夠的話就不好喝。這種習(xí)慣其實不太健康。一方面濃茶中含有較多的咖啡堿，對大腦中樞神經(jīng)的刺激較大，長久下去可能會產(chǎn)生依賴癥。對于神經(jīng)衰弱的人來講就更不宜飲用濃茶，因為這會明顯造成失眠。另一方面，中醫(yī)認為茶葉是涼性偏寒的食物，濃度高的茶水會消耗體內(nèi)元氣，從而誘發(fā)一系列消耗、神經(jīng)系統(tǒng)方面的疾病。
因此，不論茶齡長短，喝茶都應(yīng)該注意濃度適宜。
不宜盲目養(yǎng)壺
喜歡茶文化的人往往也喜歡養(yǎng)壺，但在養(yǎng)壺的過程中容易陷入一個誤區(qū)，以為不洗茶杯、茶壺可以更快地養(yǎng)出油潤光澤的茶具。這其實并不科學(xué)，茶水在與空氣的接觸中會逐漸發(fā)生氧化，并且產(chǎn)生茶垢。茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等重金屬物質(zhì)和亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)進入人體的消化系統(tǒng)后，會與我們進食的蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等相結(jié)合，既阻礙人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，又容易使腸胃等器官受到損害。
因此，養(yǎng)壺不等于不洗壺，茶具的每次使用前后都應(yīng)該進行清洗。
早晚喝茶有講究
在中國有“茶藥同源”的說法，《神農(nóng)本草》稱“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”《神農(nóng)食經(jīng)》中說:“茶茗久服，令人有力悅志。”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。
中醫(yī)認為，茶葉具有：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、減肥、下氣、利水、通便、治痢、去痰、堅齒、治心痛、療瘡治瘺、益氣力、延年益壽等功效。
既然茶葉有這么好的保健功效，那么是不是隨時喝、隨便喝就能達到養(yǎng)生的功效呢？
答案是否定的，任何事物都有利弊的兩面性。盡管茶葉的內(nèi)含物質(zhì)相當豐富，但因品種和制法的不同導(dǎo)致品質(zhì)差異較大：所以不同的季節(jié)飲不同的茶類就可以充分發(fā)揮各個茶類的優(yōu)勢，取長補短，更有利于人體的健康。如果不能正確飲用茶葉，那么非但不能達到養(yǎng)生保健的目的，反而可能會傷害我們的身體健康。
一般來說，喝茶要隨四季而變，春季宜喝花茶、夏季宜喝綠茶、秋季宜喝青茶、冬季宜喝紅茶。同時，也要隨一天中早晚時間的差異而有所不同。
早上宜飲紅茶
早上雖然人醒了，但體內(nèi)的各器官并沒有立即醒來，一切都處于相對靜止的狀態(tài)。這個時候可以喝點紅茶，特別是可以加些牛奶一起飲用，可以促進血液循環(huán)，增加營養(yǎng)。同時，又能祛除體內(nèi)寒氣，保證大腦供血充足。中醫(yī)認為紅茶性質(zhì)溫和對人體的刺激性小，但也要注意不能空腹喝茶。
中午宜飲青茶或綠茶
中午時刻，人體的陽氣最足，肝火旺盛，甚至?xí)行┰餆?。這個時候就適合喝綠茶或者青茶，因為中醫(yī)認為綠茶入腎經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢，具有消炎、抗氧化的功效；而青茶則入肝經(jīng)，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有清熱、解毒、抗衰老的功效。
傍晚宜飲黑茶、白茶
科學(xué)主張晚餐要清淡，因為這樣可以減輕肝臟負擔。黑茶、白茶性質(zhì)溫和，既不會對人體產(chǎn)生大的刺激，又具備良好的消食解膩的作用。另外黑茶、白茶因為經(jīng)過長時間發(fā)酵，咖啡因含量低，不會影響睡眠；同時又富含一些對人體有益的菌群，能夠調(diào)節(jié)腸胃功能。
你懂喝茶嗎？
喝茶，根據(jù)季節(jié)、性別、身體狀況、飲茶愛好因人而異
茶的發(fā)現(xiàn)，始于神農(nóng)時代，最早是從藥用開始問世。唐代陸羽《茶經(jīng)》稱，“茶之為用，性至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”
中國茶根據(jù)加工方法和茶葉品質(zhì)不同，可將茶葉歸納為六大基本茶類，分別為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。六大基本茶類作為原料，進行再加工后的產(chǎn)品統(tǒng)稱為再加工茶（花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、保健茶、含茶飲料）。現(xiàn)今，隨著人們審美情趣的提高，還出現(xiàn)了各種新型工藝茶。
閩瑞茶業(yè)負責(zé)人翁發(fā)水介紹說，六大類茶，各有各的品質(zhì)特點，喝什么茶，要根據(jù)各人的愛好和身體狀況而異。如，綠茶中的營養(yǎng)物質(zhì)和藥效成分比較豐富，適合各類人群飲用；安吉白茶氨酸含量高，免疫和鎮(zhèn)靜功效更強；紅茶中的茶多酚含量較少、性溫，很適合畏寒者飲用；烏龍茶、普洱茶能降脂減肥，適合肥胖者飲用；普洱熟茶的茶多酚含量極低，更適合腸胃消化功能較差者飲用；花茶的花香物質(zhì)具有消解脂肪和調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用。
同時，翁發(fā)水強調(diào)，喝茶還應(yīng)根據(jù)季節(jié)進行調(diào)整。如，春季，應(yīng)飲一些香氣馥郁的花茶，意識可以去寒驅(qū)邪，二是有助于去郁理氣，促進人體陽剛之氣的回升。當然，也可以飲新采制的綠茶；夏天，天氣炎熱，飲上一杯清湯碧葉的綠茶，可以給人清涼之感，還能消暑降溫；秋天，天高氣爽，喝上一杯性平的烏龍茶，不寒不熱，取其紅茶與綠茶兩種功效，以清除夏天余熱，又能恢復(fù)津液。當然，也可飲新上市的花茶；冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，可以給人以生熱暖胃之感。
此外，翁發(fā)水表示，飲茶也要根據(jù)年齡和性別飲用。如，婦女在“三期”：孕期、哺乳期、經(jīng)期，適合飲用清淡的茶葉，但不宜多飲茶，尤其忌諱喝濃茶；老人不宜常飲濃茶，因為濃茶中的咖啡因含量較高，茶堿的含量也較多，這些物質(zhì)的刺激性作用很強，使神經(jīng)興奮，對老人有一定的副作用。而且，濃茶中含氟，容易導(dǎo)致老年人骨骼疏松。因此，老人宜飲清淡茶；在用量上，一般認為，成人一天飲茶12克左右效果比較好，中小學(xué)生白天要上學(xué)，不具備飲茶的條件，因此每天能飲2-3杯也會有效果。
