要把一泡茶泡好了，確實(shí)不是那么簡(jiǎn)單的事情。那些看起來(lái)簡(jiǎn)單的泡茶動(dòng)作，當(dāng)自己上手之后，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)并不容易。即使動(dòng)作相似度99%，泡出來(lái)的茶味也往往差之千里。
不同茶類(lèi)的泡茶技巧你真的知道么?注水出湯你的手法對(duì)嗎?出湯的時(shí)間你會(huì)計(jì)算么?用蓋碗泡茶你會(huì)嗎?
記住投茶量原則，你可能離泡好茶近了1/3
你是否知道，泡不同茶類(lèi)除了放不同量外，還要考慮泡茶器的容量，并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有電子稱(chēng)的如果輕松記住兩個(gè)數(shù)據(jù)就基本上不怕出大錯(cuò)了。蓋碗容量為110ml的時(shí)候，紅茶、綠茶、白茶、花茶、黃茶等這一類(lèi)，一般3g就可以來(lái)一泡了，而烏龍茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
請(qǐng)還在進(jìn)階的茶友們注意了，這些都是我們給出的一個(gè)通用版建議，正常來(lái)說(shuō)，按照這個(gè)比例，茶葉基本都處于比較適口的狀態(tài)。但是具體的量，可以根據(jù)自己濃淡的口感，再在這個(gè)基礎(chǔ)上面自己調(diào)整。
沒(méi)有稱(chēng)的小伙伴就是考驗(yàn)眼力的時(shí)候了，小學(xué)學(xué)的分?jǐn)?shù)可要重新?lián)炱饋?lái)。
紅茶、綠茶最簡(jiǎn)單剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了，它們要求得并不多。白茶如果不壓餅，一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一，銀針大約占四分之一，餅茶就占蓋碗的五分之一。
條形烏龍，只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積就行。緊實(shí)的球形烏龍茶一般更重，只要蓋碗底部鋪滿(mǎn)就好。
普洱茶餅(緊壓茶)一般密度較高，只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。但是，普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態(tài)，緊實(shí)程度不同，具體投茶量自個(gè)兒在五分之一的基礎(chǔ)上調(diào)整一下了，最好還是用電子秤來(lái)解決問(wèn)題。
注水出湯，這確實(shí)是個(gè)技術(shù)活
亟不可待地提著熱水壺就往蓋碗里倒水，因?yàn)樾募?，所以手抖，越想?lái)點(diǎn)端莊身體越是不聽(tīng)使喚，一個(gè)晃神，水又快又急都溢出蓋碗了，這下就更急了，結(jié)果一大灘水全部倒在茶桌上。這個(gè)時(shí)候才意識(shí)到注水出湯泡茶也是有講究的。
首先，注水的時(shí)候水柱最好不要直接和茶沖撞，這樣才能使茶湯更順滑。
其次，水線(xiàn)的粗細(xì)不同，出來(lái)的茶湯香氣、滋味也是不同的，水線(xiàn)粗有利于香氣的激發(fā)，水線(xiàn)細(xì)能夠讓茶湯的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)得更好。
同時(shí)作為新手的話(huà)，只需要注意在注水的整個(gè)過(guò)程不斷斷續(xù)續(xù)，保持注水的節(jié)奏，達(dá)到順暢的狀態(tài)就可以了。
出湯時(shí)間，注水結(jié)束開(kāi)始計(jì)時(shí)
蓋上蓋子才著急忙慌地掰著手指，在心里默數(shù)出湯時(shí)間，然后一個(gè)不小心，出來(lái)的茶湯又苦又澀，難以下口。出湯時(shí)間，其實(shí)非常重要。
對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)在蓋碗注滿(mǎn)水后，按照我們提到的沖泡計(jì)時(shí)大致不會(huì)出錯(cuò)。當(dāng)然了還需要根據(jù)自己的濃淡喜好來(lái)調(diào)整沖泡時(shí)間，先奉上沖泡標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則表。
表格一：
表格二：
還要記得，出湯時(shí)間是從蓋上蓋碗蓋子開(kāi)始算起的，不是從一注水算起的。
蓋碗有毒，瞬間變成熟豬蹄
蓋碗的縫留太大，茶葉都露出一大半，靠近手心的縫就是一個(gè)蒸汽機(jī)，新手一個(gè)不小心可能就成為了熟豬蹄。對(duì)初級(jí)茶友來(lái)說(shuō)，使用蓋碗泡茶如何避免燙手，還得好好學(xué)學(xué)。
選擇的蓋碗紐不能很低，太低的紐導(dǎo)熱很快，很容易燙到自己的手。下面圖中的蓋碗就是比較合適的。
將蓋碗里的水倒得太滿(mǎn)，茶湯容易溢出來(lái)燙到手。
蓋碗留的縫也不能太大，從縫里面飄出來(lái)的水蒸氣很容易燙到手。所以防止被燙手，這兩點(diǎn)是很重要的。出湯前可以先練習(xí)拿蓋碗的手法。
要想泡一杯好茶除了掌握一些基礎(chǔ)的原則外，還需要對(duì)泡的茶非常了解，加上經(jīng)常練習(xí)，才會(huì)泡出加分的茶滋味來(lái)。
