隔夜茶究竟我們能不能喝？

 

 

　　隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，茶多酚進(jìn)行氧化。舊時(shí)容器密封不好會(huì)導(dǎo)致蚊蟲(chóng)落入或者爬過(guò)，并且茶湯暴露在空氣中，茶湯落入灰塵或細(xì)菌，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度來(lái)說(shuō)茶水已經(jīng)不干凈了。

 

　　曾有一種傳說(shuō)，因?yàn)楦粢共柚泻卸?jí)胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，喝了容易得癌癥，因此有人認(rèn)為“隔夜茶喝不得”。其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。因?yàn)槎?jí)胺本身是一種不穩(wěn)定的化合物，它廣泛存在于許多食物中，尤其是腌臘制品中含量最多。從最普通的食用面包來(lái)說(shuō)，通常也含有2毫克／千克的二級(jí)胺，如以面包為主食，每天從面包中攝取的二級(jí)胺達(dá)1毫克~1.5毫克。而人們通過(guò)飲茶，從茶葉中進(jìn)入的二級(jí)胺只有主食面包的1／40，微不足道。而且二級(jí)胺本身并不致癌，而是必須在有硝酸鹽的條件下，才能形成亞硝胺，并且只有達(dá)到一定數(shù)量才有致癌作用。

 

　　所以，飲隔夜茶不會(huì)致癌，但隔夜茶經(jīng)過(guò)空氣與時(shí)間的變化，茶湯中的茶多酚、維生素等有益物質(zhì)基本喪失，所以隔夜茶除了解渴之外對(duì)身體的益處和害處都是微乎其微的。

 

　　茶友們看了上面的言論之后心里一定還有一個(gè)疑問(wèn)，那就是市面上的那些冷泡茶算不算隔夜茶呢？

 

　　冷泡茶與熱泡茶的最大區(qū)別是，茶水中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著浸泡時(shí)間的增長(zhǎng)而增多。熱泡茶一沖下即茶香四溢，但兒茶素、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分卻在慢慢流失，而冷泡茶的營(yíng)養(yǎng)成分卻隨浸泡時(shí)間慢慢釋放。比起一般熱水泡茶來(lái)，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；且?guī)缀鯖](méi)有泡熟泡壞泡出澀味之虞。

 

　　制作冷泡茶的茶水基本使用涼白開(kāi)或者礦泉水進(jìn)行沖泡，并且密封放置在室內(nèi)恒溫或冰箱進(jìn)行，在衛(wèi)生和氧化方面有一定保障。在時(shí)間上來(lái)講冷泡茶屬于隔夜茶，在茶葉轉(zhuǎn)化機(jī)理來(lái)講冷泡茶屬于健康茶飲。

 

 

　　1、基于衛(wèi)生考量，浸泡超過(guò)24小時(shí)的冷泡茶最好不要飲用，以免因茶水滋生細(xì)菌或變質(zhì)，影響健康。

 

　　2、冷泡茶做好后，盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完，即使沒(méi)喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過(guò)24小時(shí)。

 

　　3、體質(zhì)虛寒的人不建議喝冰飲料，可以嘗試常溫水泡茶。

 

　　隔夜茶雖無(wú)害但也無(wú)太多益，我們從衛(wèi)生角度考慮還是盡量不喝隔夜茶。相信茶友們也不會(huì)去喝那種變了質(zhì)的茶啦！