還真有不少的北京人，至今保留著當(dāng)年的老作法，早清兒起來先得悶上壺茶，一直等到喝滿足了，這才能吃了早點，出門上班去。
北京人對茉莉花茶情有獨鐘，一年四季無論何時用開水沖一缸子茉莉花，那種撲鼻而來的茉莉花香味兒沁人心脾。但真正的老人（北京老人）無不例外是喝著“高末”長大的！
“高末”，說白了就是比較高級的茶葉末兒。其實，什么茶都可以做高末，但在老北京一般特指茉莉花茶。那時候北京老百姓都喝這種茶。便宜，實惠，味正。碎茶葉也是好茶葉里面篩下來的，炒制的茶葉不分年頭，只要口味對路子大家就喜歡。高末在那時是早茶，就著油條燒餅。是午茶，就著饅頭和炒辣絲。是下午茶，就著動物餅干。是晚茶，就著月色和知了的叫聲……
“高末”也叫高碎兒，也有人叫他茶芯兒、滿天星，就是高檔花茶的碎末末。高末兒是花茶制作過程中剩下的碎葉，經(jīng)過二次炒制而成的。別看是一把碎茶，高末兒也有高下之分，高級的高末兒基本全是茶心和芽頭，是高檔花茶的精華。
