保溫杯泡茶：保溫杯能保持飲用水的一定溫度，冬春季節(jié)尤適合，但用來泡茶就不妙了。因為茶葉中多種維生素與芳香油，在高溫或恒溫水中揮發(fā)，致使香味減少，鞣酸與茶堿大量滲出，茶葉色澤變深，味道苦澀，營養(yǎng)價值大幅度降低。專家推薦，好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學反應；其次為玻璃杯。
沸水沖泡：剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養(yǎng)素（如維生素C等）大量破壞。那么，何種水溫為佳呢？宜按茶葉老嫩來分。老茶可用攝氏95度的開水直接沖入，嫩茶則應更低些，將開水涼一涼，降至攝氏80度左右沖入杯中備飲。如果是糖尿病人，為減少茶葉中的抗糖尿病成分的損失，最好用涼開水浸泡飲用。
飲頭遍茶：不少人以為頭遍茶營養(yǎng)素濃度高，保健效果好，殊不知茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染，茶葉表面總有一定的殘留量，故頭遍茶中農藥等有害物的濃度也高。所以，應讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”作用，棄之不飲。
過量飲茶：有些人只看到茶葉的益處，以為“多多益善”，卻忽略了茶葉中的有害成分。以鋁元素為例，由于茶科植物對鋁有較大的親和力，可從土壤中吸收，如果又使用了含鋁的化肥，鋁吸收更多，大量飲茶可以增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發(fā)癡呆癥。據日本專家測量，茶葉類飲料含鋁量一般在每毫升～微克之間。紅茶最高，每毫升達～微克。很多家庭喜歡用鋁壺燒水泡茶，本來茶葉中含鋁量就較高，這樣做會使茶中的鋁濃度更高。故宜換用銅壺或鐵壺燒水泡茶。
飯后飲茶：不少人喜歡飯后泡一杯茶，但茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵質發(fā)生反應，生成難以溶解的新物質，使胃腸粘膜無法吸收，時間一長可導致體內缺鐵，甚至誘發(fā)貧血病。糾正的辦法是進餐后過小時再飲茶，這是因為食物中的鐵質在進食后30～60分鐘內基本吸收完畢。
發(fā)燒飲茶：茶葉中的茶堿有升高體溫的作用，發(fā)燒病人飲茶，無異于“火上澆油”。發(fā)燒病人的最佳飲料，當是白開水。
兒童飲茶：茶葉中含有咖啡因，對兒童的腦發(fā)育不利，甚至誘發(fā)多動癥。同時，茶葉中的鞣酸尚可與蛋白質結合，生成難溶的鞣酸蛋白，無法被人體吸收，而蛋白質乃是兒童發(fā)育的首要因素，故3歲以下兒童不要飲茶。
潰瘍病人飲茶：茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度誘發(fā)潰瘍復發(fā)甚至穿孔。
