科學(xué)研究早已證實茶葉在預(yù)防心臟病和癌癥方面的神奇功效。然而德國科學(xué)家新近取得的一項研究成果卻顯示，如果向茶水中添加牛奶，那么茶葉中所有的有益成份都會受到破壞。
參與這項研究的心臟病學(xué)專家維蓮娜·施坦格爾教授表示：“牛奶似乎能夠改變茶葉中有效成份的生物活性，尤為重要的是，它會影響到茶葉的抗癌作用。當然，對喝茶與預(yù)防癌癥之間的聯(lián)系再次進行研究是非常重要的——只有這樣才能準確查明牛奶是否真的會影響到茶葉的功效。”
據(jù)科學(xué)家們介紹，茶葉中所富含的黃酮類化合物（一類天然的抗氧化物，在茶葉中主要是兒茶酸）對心臟非常有益。德國的研究人員證實，牛奶中的蛋白質(zhì)（主要是酪蛋白）在混入茶水后，會顯著降低兒茶酸的濃度。
除此之外，科學(xué)家們挑選了16名女性志愿者對紅茶、奶茶以及普通開水的影響進行了檢測。通過在飲用飲料后兩個小時內(nèi)的不間斷測試，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，紅茶會使血管發(fā)生擴展現(xiàn)象——這一點對心臟非常有益。但他們同時也發(fā)現(xiàn)，向茶水中添加牛奶會完全摧毀茶葉對血管的擴展功效。接下來針對老鼠進行的類似試驗也取得了相同的結(jié)果。
研究人員認為，或許，這正是英國人——非常喜歡將茶水與牛奶混合飲用——無法有效避免心臟病高發(fā)病率的重要原因。
英國心臟病基金會的護士朱恩·戴維森表示，德國科學(xué)家的研究成果表明了不同的飲料之間會發(fā)生非常顯著的相互作用。但她同時補充說，任何一種茶飲料，只要它能夠使人們平靜下來，都可以被看做是有益的。戴維森表示：“與其他措施比起來，不放牛奶的茶葉對預(yù)防心臟病的作用要小得多，例如拒絕吸煙、加強體育鍛煉和平衡膳食結(jié)構(gòu)等。”
