變質(zhì)茶
茶葉，本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品，也有保質(zhì)期。茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，變質(zhì)的茶中含有大量對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。優(yōu)質(zhì)茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質(zhì)，這樣的茶亦不可再飲用。
焦味茶
炒制過火的茶葉，營養(yǎng)已基本喪失，味道也不好了。
久泡茶
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值;而且由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低;同時，由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
隔夜茶
茶葉含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質(zhì)便會腐爛。放置一晚后，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留的大量丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。
冷茶
茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
燙茶
茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62℃的茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥，飲茶的溫度宜在56℃以下。
串味茶
茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間后，會變味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。
濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強。飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用后會產(chǎn)生嘔吐感。
生茶
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，香味帶嚴(yán)重的生青氣。老年人飲這種綠茶會對胃粘膜產(chǎn)生很強的刺激性，飲后易產(chǎn)生胃痛;青年人飲后也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。
若誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
