白蘭花茶的窨制技術(shù)是鮮花養(yǎng)護→茶胚處理→窨花拌和→勻堆裝箱。
1、當白蘭鮮花進廠后要攤放，這樣是為了防止花溫過高而使香氣散失、花朵變紅，此外，攤放場地應陰涼、通風，這樣做使白蘭花散熱和揮發(fā)水分。
2、將烘青毛茶精制成茶坯，以在烘干時用。
3、當復火后的茶坯溫度降至34~36?℃時，將茶與拆瓣后的白蘭花拌和，比例是100kg茶坯配5kg鮮花。白蘭花茶一般采用條窨和塊窨，而且厚度為40—50cm；當氣溫低于30?℃時可采用囤窨，厚度為70～90cm。而在茶坯溫達42?℃左右時，可進行一次通花；當溫度降到32～36?℃時收堆即可。
4、當窨制時間是20個小時后就勻堆裝箱；每裝箱一批，立即釘蓋密封，為了防止香氣揮發(fā)散失。
