武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法，是武夷山歷代茶農(nóng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)而來的，是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下：
采摘->萎凋[曬青--（復(fù)式萎凋即二曬二晾）--晾青]->做青[搖青與做手(反復(fù)多次)]->炒青(兩次炒兩次揉)->揚(yáng)簸->晾索（攤放）->揀剔->復(fù)焙(足火)->團(tuán)包->補(bǔ)火->毛茶裝箱。
上圖為采摘
上圖曬青
上圖為晾青
上圖為炒青
上圖為揉捻
走水焙(初焙)
上圖為揀剔
復(fù)焙
篩分
歸堆勻堆
慢燉焙火
裝箱
