秋天是個收獲的季節(jié)?。∵@句話對眼下閩中茶鄉(xiāng)的大田縣茶農(nóng)們來說，顯得十分貼切。從9月中旬至10月下旬，全縣加工秋茶約1200噸，產(chǎn)值1400多萬元。嘗到甜頭的茶農(nóng)們，又拉開了新一輪的茶業(yè)拓展計劃，紛紛上山新墾茶園，以期更多的荒山、山地成為他們家里的“聚寶盆”。
在這個豐收之秋，讓我們一起品讀大田茶葉的發(fā)展故事。
茶葉變“綠”
生態(tài)，這是黨的十七大報告里，最為關(guān)注的一個詞語，這也是大田縣茶業(yè)發(fā)展一直努力的方向，大田干群正在著力構(gòu)建10萬畝的生態(tài)茶園。
地處群山環(huán)繞的山區(qū)大田，千米以上高山175座，境內(nèi)峰巒疊翠，云霧繚繞，溪溝縱橫，甘泉潺流，正合“高山云霧出好茶”?？墒钦急M地利的大田人，如何才能做好茶文章呢？
這個縣從種植上入手，先是從省茶科所選購品質(zhì)上等的黃觀音、紅芽觀音、金萱等品種，自前年開始，在梅山、吳山、石牌等地建立茶葉苗木基地。為提高定植的成活率，縣里組織技術(shù)人員下鄉(xiāng)蹲點，加強新發(fā)展區(qū)的技術(shù)指導(dǎo)，科學(xué)定植，提高成活率，均勻生長，達到早生快長。同時，從浙江等地調(diào)入楊梅、木荷等苗木近3萬株，實施新建茶園防護林建設(shè)，減少水土流失，提高抗逆性。今年，全縣共出圃茶苗1000余萬株，從縣外調(diào)劑茶苗300余萬株。
在茶園管理上，茶農(nóng)按無公害種植標(biāo)準(zhǔn)，大量使用農(nóng)家肥、復(fù)合肥，化肥的使用量控制在年施肥量20%%以內(nèi)，治蟲全部選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥及生物農(nóng)藥，選擇沒有相互抗藥性的藥劑輪換交替使用，有的茶區(qū)還應(yīng)用害蟲測報、土壤化驗等技術(shù)。在整個種植、管理過程，縣有關(guān)部門全力引導(dǎo)茶農(nóng)們按照無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進行，確保生態(tài)茶園建設(shè)的推進。
大田現(xiàn)已列入全省茶業(yè)新區(qū)開發(fā)科研基地，縣里常年聘請省茶葉協(xié)會副會長陳郁榕等5名專家、教授為縣里茶業(yè)發(fā)展顧問，指導(dǎo)茶農(nóng)發(fā)展茶葉生產(chǎn)。全縣茶園面積達4.34萬畝，涉茶農(nóng)民5萬余人，創(chuàng)辦茶葉加工廠236家。在工商人員、質(zhì)監(jiān)人員的引導(dǎo)下，茶農(nóng)們先后注冊了仙頂、江山美人、戴云龍等近10個有關(guān)茶葉的商標(biāo)，大方廣等茶葉公司通過了QS質(zhì)量認(rèn)證體系，不少茶廠還主動配備快速農(nóng)殘檢測儀，以提高茶葉品質(zhì)。
今年以來，縣產(chǎn)茶核心區(qū)———屏山鄉(xiāng)實施“豬—沼—茶”立體生態(tài)農(nóng)業(yè)模式的“551”項目，即500畝生態(tài)有機茶、500頭豬、100口沼氣池，將茶業(yè)、沼氣池建設(shè)、養(yǎng)豬業(yè)有效結(jié)合起來，把沼氣用作生產(chǎn)生活燃料，豬糞作為沼氣生產(chǎn)的原料，沼液用于茶葉的澆灌，從而解決了農(nóng)民生產(chǎn)生活的燃料問題，保護了生態(tài)環(huán)境，提升了茶葉品質(zhì)，同時使養(yǎng)豬業(yè)得以發(fā)展，帶動茶產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，促進茶產(chǎn)業(yè)健康快速可持續(xù)發(fā)展。
茶香愈濃
建好生態(tài)茶園，有了優(yōu)質(zhì)的茶青，如何加工出好茶葉呢？
好的加工設(shè)備與好的加工技術(shù)一樣重要。茶農(nóng)們首先在農(nóng)信社的金融部門的支持下，掀起制茶設(shè)備更新?lián)Q代之潮。全縣200多家茶葉加工廠基本換上了電控殺青機、搖青機、除濕機等先進的全套制茶設(shè)備，各茶葉加工廠紛紛進入了“電氣化”時代。在大方廣茶葉公司、屏山金陽茶廠等處，擁有了240片烘干機，價值7萬多元，是當(dāng)?shù)刈钕冗M的烘干機，烘干效果特好。在屏山鄉(xiāng)，去年僅除濕機這一設(shè)備就增加了100多臺。
茶農(nóng)們大膽改革傳統(tǒng)制作工藝，以液化氣為燃料，換上了新式殺青機、烘干機，既方便、衛(wèi)生，又減少了制茶過程的二次污染；引進臺茶工藝，在作青上多翻少搖，延長作青時間，使茶湯色澤翠綠；做形上，速包機、平揉機取代了整形機使茶條圓緊，色澤嫩綠，同時對茶葉進行深加工、精包裝，以提高產(chǎn)品的附加值。
在茶鄉(xiāng)大田各茶廠里，四處可以看見一部部嶄新的空調(diào)，可這些家伙都不是為主人服務(wù)的，全是為了廠里的茶葉“效勞”的。在屏山鄉(xiāng)屏山村郭華強的加工廠里，為了加工出好茶葉來，用上了家里舍不得用的空調(diào)來做茶。郭華強說：讓茶葉用上空調(diào)感覺是奢侈了點，但加工出來的茶葉不但賣得俏，一公斤卻可以多賣上數(shù)百元。
加工茶葉雖不是重活，但要加工出好茶，絕對是件累活，從曬青到成品，都容不得一絲馬虎，特別在搖青、做形時，邊看茶色、邊聞茶香，同一組動作至少要重復(fù)80遍，時間連續(xù)十多個小時，加工一批茶葉，人都瘦了一圈。為求佳茗良茶，茶農(nóng)們不但虛心四處求教制茶技術(shù)，加工茶葉時也是有如照顧孩子般的細心?，F(xiàn)在，在大田各茶廠里的空調(diào)技術(shù)、保色技術(shù)、造型技術(shù)均達到比較成熟的水平。
茶香了?？h里及時引導(dǎo)茶農(nóng)們引入競優(yōu)創(chuàng)新理念，參加省市茶賽、茶事，通過茶賽提升茶葉品質(zhì)，提升大田茶葉知名度，進而提高市場占有率。七月上旬，從省名優(yōu)茶評審委員會傳來捷報：大田縣選送的16個茶樣喜獲豐收，14個茶樣捧獎，其中名茶5個、優(yōu)質(zhì)茶9個。這一成績遙遙領(lǐng)先于全市各縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，大田縣獲得省級以上各類茶賽獎牌的茶農(nóng)達40余人，捧得市級以上獎牌多達70多塊。
走進一些制茶能手家中，金燦燦的一塊塊獎牌懸掛堂上，成了他們的家寶，更讓他們茶事業(yè)蒸蒸日上！
茶路更廣
10月26日，與閩南僅一山之隔的吳山鄉(xiāng)茶葉一條街奠基剪彩；
9月25日，大田縣屏山鄉(xiāng)生態(tài)茶葉一條街開市，這是我市成立的首個茶葉專業(yè)市場，集農(nóng)資供應(yīng)、茶青交易、茶葉交易、市場信息發(fā)布等功能為一體，現(xiàn)已吸引了省級龍頭企業(yè)大方廣茶葉公司等26家茶廠入駐；
為了解決低檔茶葉出路，縣里引進了茶多酚生產(chǎn)項目，現(xiàn)正在建設(shè)中；
選址在泉三高速公路石牌互通口邊上的“閩中茶城”，現(xiàn)已著手進行前期的準(zhǔn)備工作；
……
為了破解茶農(nóng)們的茶葉銷售難題，大田縣采取多種舉措，構(gòu)建多種銷售渠道。在著力建好本地的茶葉交易市場的同時，積極引導(dǎo)茶農(nóng)們走出大山，開拓市場?？h里不但在種植生態(tài)茶園上，給予茶農(nóng)們相應(yīng)的補助，以緩解茶農(nóng)們資金短缺；在銷售上，也出臺了相應(yīng)的補助政策，對統(tǒng)一打“大田高山茶”招牌的縣外銷售網(wǎng)點，省內(nèi)給予3000元補助，省外給予5000元補助。
獲得省名茶獎牌的茶農(nóng)林永鎂，將自己的茶葉專賣店開到了三明市區(qū)；素有茶王之稱的郭孝威，多次捧獎，茶葉銷售市場已經(jīng)遍及廣東、山東等地；高峰茶葉公司銷售點設(shè)到了江蘇蘇州；茶農(nóng)蘇詩欽銷售點設(shè)到了廈門；大方廣茶葉公司不但在國內(nèi)的北京、哈爾濱等大中城市設(shè)立銷售專賣店，還將廠里生產(chǎn)的大田高山茶廣銷東南亞……
10月下旬，剛剛收獲金燦燦秋茶的屏山鄉(xiāng)茶農(nóng)郭孝威，又馬不停蹄地趕往他的銷售基地———廣東省的深圳、東莞和山東省的濟南，了解他的茶葉聯(lián)營業(yè)主的經(jīng)營情況，了解客戶們對他的茶葉的評價與反映，以備明年進一步的完美技術(shù)，拓展更多的市場。
短短七八年間，大田縣通過擴大無公害茶園、綠色茶園、有機茶園的面積，選擇高海拔、無污染、生態(tài)環(huán)境良好的中高山區(qū)作為發(fā)展基地，以搶占茶葉市場的制高點，提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)全縣茶業(yè)跨越式發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)突飛猛進，茶葉面積由原先的萬畝發(fā)展到4萬多畝，而且每年新增茶園以6000至10000畝的增長速度在發(fā)展；茶農(nóng)們的制茶水平也得到快速提高，茶葉品質(zhì)不斷攀升，每公斤茶價從1999年的二三十元，年年翻番，2000年突破百元，2002年突破千元，今年更是賣到了三四千元。
茶文化正興
在大田，茶文化隨著茶業(yè)的興起而時興。
在大田各茶廠、茶莊、茶樓，隨處可見展示古今茶文化的繪畫與書法作品，無不酣暢淋漓地表現(xiàn)出多姿多彩的茶文化；縣里書法、攝影愛好者逐漸將目光聚集到“茶”字，充分發(fā)揮各自的才華，深入到茶山、茶廠、茶莊、茶樓等涉茶場所，或書、或畫、或攝影，詮釋著大田高山茶的內(nèi)涵與文化。
茶藝是中華民族的瑰寶，古老的中華茶藝博大精深，源遠流長。2005年4月，該縣組建了茶藝表演隊，這是三明市第一支茶藝表演隊。這支茶藝表演隊先后在福州展示會等重要活動中成功獻藝，讓大田高山茶的茶文化廣為傳播。眼下，縣職業(yè)中專學(xué)校開設(shè)了茶藝培訓(xùn)班，系統(tǒng)地給30名學(xué)生傳授了茶文化，學(xué)生們通過學(xué)習(xí)茶藝熟知了“中國茶德”———謙美和敬。
去年10月底，大田縣興辦了首屆茶文化節(jié)，文化節(jié)活動內(nèi)容包括開幕式、斗茶賽、茶文化演出、茶書畫攝影展、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉展示及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等，充分展示大田縣茶文化的深刻內(nèi)涵。
本月底，第二屆大田縣茶文化節(jié)即將拉開帷幕，文化韻味更濃厚，節(jié)目內(nèi)容更多彩，不但有茶賽與專家點評，還有茶藝表演、笛子、快板、茶歌茶舞，以及海峽兩岸高山茶研討會、茶攝影與書畫展、茶文化踩街、茶產(chǎn)品展示等等。 (大田記者站張知松林春忠)
