“冰山美人”，乍一聽這名字覺得茶葉應(yīng)該是猶如美人一般美麗，相信大家都充滿了好奇，一起去看看吧。第二屆廣州茶葉購物節(jié)時(shí)經(jīng)過芳村茶葉城B125-128檔，看到玻璃門上印著“冰山美人”四個(gè)字，心想著“東方美人”我聽過，怎么烏龍茶中這么多“美人”，于是受“美人”的誘惑我走進(jìn)這家茶葉店。
這家店以賣安溪鐵觀音為主，也兼營少量普洱茶（如今在芳村找不到完全不賣普洱茶的店家了）。一進(jìn)門我就表明目的：“我想試一下你們這里的‘冰山美人’”。店主很熱情，店員從冰柜里拿茶時(shí)我就在旁納悶：這“冰山美人”難道很漂亮？
茶葉拿出來了，跟普通鐵觀音不同，它不是呈顆粒狀或條狀的，而是像普洱茶一樣結(jié)成一大塊，茶塊上還覆蓋著冰霜，葉片完整，絲毫沒有揉捻過的痕跡，顏色鮮綠，從外形上看確實(shí)新鮮誘人，而在這樣嚴(yán)寒的天氣里手捧著茶葉確實(shí)有點(diǎn)寒氣逼人，“冰山美人”的茶名大概由此而來。
開湯后湯色呈蜜黃色，明亮而清澈，滋味新鮮爽口略帶蘭花香，頭泡回甘明顯，不過香氣和滋味都略顯淡薄。
據(jù)店主介紹，這種茶的加工過程與普通烏龍茶也不同，它以武夷巖茶為原料，鮮葉采回以后進(jìn)行做青和殺青，不經(jīng)過揉捻也不干燥，殺青完直接放入冰柜保存，所以保證了茶葉的新鮮度和原汁原味。這也是一種輕發(fā)酵茶，但是由于它特別的制作工藝，這種茶不耐泡，而且泡茶的水溫不宜過高，否則容易出現(xiàn)澀味。
喝完茶看葉底，顏色青綠沒有紅鑲邊，葉片完整，比其他烏龍茶的葉底顯得新鮮。
事實(shí)上現(xiàn)在不只烏龍茶有“冰山美人”的制作工藝，紅茶，綠茶也開始出現(xiàn)“冰紅茶”“冰綠茶”，當(dāng)然不是指“康師傅冰紅茶”的“冰紅茶”，而是不經(jīng)過干燥就直接冷凍儲(chǔ)藏，這種茶的優(yōu)勢就在于新鮮而且特別，雖然它的產(chǎn)量一般不會(huì)高，不過在傳統(tǒng)的茶葉加工方法上不斷創(chuàng)新，開創(chuàng)茶葉新品種是非常有意義也是必須的。
